Pěstování mikrozeleniny doma: Podrobné pokyny

Pěstování mikrozeleniny je skvělý nápad, který vám umožní mít na stole čerstvé a na vitamíny bohaté produkty po celý rok. A co je nejlepší, tyto miniaturní zeleniny nemusíte kupovat; snadno si je vypěstujete na vlastním parapetu.

Co jsou mikrozelené rostliny?

Mikrozelenina je klíček různých plodin, který se konzumuje čerstvý. Mikrozelenina se pěstuje speciální metodou, ale zelenina a bylinky se pěstují společně. Sklízení probíhá několik dní po zasetí, jakmile se na sazenicích objeví první listy.

Pěstování klíčků nevyžaduje žádné zvláštní náklady. Lze je uchovávat uvnitř, ve skleníku nebo venku. Misky se semeny lze umístit kamkoli s dobrým osvětlením, například na parapety. Mohou být také doplněny fytolampami.

Historie mikrozeleniny

Mikrozelenina se ve Spojených státech poprvé objevila asi před 40 lety. S nápadem přidávat klíčky do salátů přišel jeden americký šéfkuchař. Říká se, že se to stalo v restauracích v San Franciscu. Zelenina se tam používala jako pikantní koření.

Šéfkuchaři, kteří byli průkopníky v oblasti mikrozeleniny, sázeli do svých pokrmů drobné kusy kapusty, bazalky, rukoly, koriandru a červené řepy. Zákazníci restaurací si tento nápad zamilovali a inovace brzy vzala Ameriku útokem.

Mikrozelenina se v Evropě objevila na začátku roku 2000 a okamžitě zahájila svůj triumfální pochod místními kavárnami, restauracemi a dalšími stravovacími zařízeními. O něco později se nový produkt dostal do Ruska a farmáři jej již pěstují ve velkém měřítku.

Výhody mikrozeleniny

Mikrozelenina má mnoho prospěšných vlastností a je skvělým doplňkem vašeho každodenního jídelníčku.

Mikrozelenina obsahuje:

• vitamíny C, B, E, PP;
• železo;
• hořčík;
• fosfor;
• kyselina listová;
• beta-karoten;
• lutein;
• éterické oleje.

V počáteční fázi rostliny obsahují maximální množství živin – 5–6krát více než jejich dospělé protějšky. Tělo je vstřebává téměř ze 100 %.

Mikrozelenina má následující prospěšné vlastnosti:

• má příznivý vliv na trávicí systém;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• odstraňuje toxiny;
• aktivuje regeneraci buněk;
• je preventivním opatřením proti rakovině a mnoha chronickým onemocněním;
• pomáhá kontrolovat váhu.

Výhody a nevýhody

Mikrozelenina nejen dodává pokrmům barvu, chuť a příjemnou texturu. Přidává se také do široké škály pokrmů, od salátů až po smoothie. Spolu s těmito výhodami nabízí i další výhody, které stojí za to prozkoumat.

Výběr semen

Semena pro výsadbu mikrozeleniny musí být šetrná k životnímu prostředí. Semena určená pro otevřenou půdu nejsou vhodná, protože se obvykle ošetřují fungicidy a insekticidy na ochranu před chorobami a škůdci. I když je toto ošetření pro člověka při běžném pěstování bezpečné, může být nebezpečné, pokud se klíčky konzumují.

Doporučuje se pěstovat klíčky na potraviny ze speciálních semen. Obal by měl být označen nápisem „mikrozelenina“. K setí můžete použít i domácí semena.

Plodiny nejčastěji pěstované pro mikrozeleninu:

• Řepa. Listy řepy mají lehce sladkou chuť. Osvěžují a povzbuzují pokrmy. Listy řepy jsou bohaté na tryptofan, „hormon štěstí“, a také na stopové prvky, které posilují zubní sklovinu. Jsou ideální do zeleninových salátů a vitamínově bohatých smoothies.
  
• Čočka. Listy této plodiny jsou zdrojem železa a rostlinných bílkovin, mají sladkou paprikovou chuť a krásně se hodí k rajčatům a smetanovému sýru. Pravidelná konzumace klíčků čočky může snížit hladinu cukru v krvi a zvýšit hladinu hemoglobinu.
  
• Hořčice. Má jemnou pepřovou vůni, která dodává masovým a rybím pokrmům pikantní chuť. Mikrozeleniny hořčice jsou bohaté na kyselinu askorbovou a rutin, které posilují cévy a zabraňují stárnutí.
  
• Bazalka. Tato bylina má příjemně kořeněnou chuť, která se dokonale hodí k masovým a rybím pokrmům, polévkám a omeletám. Má také protizánětlivé vlastnosti a napomáhá hubnutí.
  
• Rukola. Má hořkou, oříškovou chuť a krásně se hodí k zelenině a tvarohu. Dodává výraznou vůni masovým a rybím pokrmům. Rukola je bohatá na jód, karoten a esenciální oleje.
  
• Pažitka. Tato příjemně chutnající zelená zelenina není ani hořká, ani štiplavá. Je ideální do salátů, omáček a šťáv. Má antihelmintické účinky a je také prospěšná pro kardiovaskulární systém a funkci ledvin.
  
• Slunečnice. Tato bylina má jemnou vůni a přidává se do široké škály pokrmů, dokonce i do sendvičů. Obsahuje hodně folátu a aminokyselin, zabraňuje anémii a normalizuje svalovou tkáň.
  
• Kedluben. Klíčky tohoto zelí jsou kyselé a pikantní, ideální do masa, ryb a vegetariánských salátů a krásně se hodí k čerstvé zelenině. Tato zelenina posiluje imunitní systém a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
  
• Hrášek. Má oříškové tóny a známou chuť zeleného hrášku – perfektní kombinace pro přílohy a slavnostní masové pokrmy. Tato mikrozelenina je bohatá na bílkoviny a minerály, které pomáhají odvádět přebytečnou tekutinu z těla.
  
• Ředkev. Klíčky této plodiny mají štiplavou chuť, která se harmonicky hodí k přílohám podávaným k masu. Tato zelenina je bohatá na minerály a stopové prvky, které posilují imunitní systém a tělo jako celek.
  
• Brutnák lékařský. Klíčky této byliny brutnáku lékařského mají výrazně okurkovou chuť. Krásně se hodí k jakýmkoli přílohám a zelenině a lze je také přidat do tvarohu. Pravidelná konzumace listů brutnáku lékařského stabilizuje emoční stavy, zpomaluje proces stárnutí a zvyšuje odolnost vůči virům. Konzumace těchto klíčků má také mírný močopudný účinek.
  

Nedoporučuje se používat semena lilku – lilku, rajčat, paprik a brambor – pro mikrozeleninu, protože listy těchto rostlin obsahují mnoho chloupků, které mohou při požití způsobit nepříjemné pocity. Konzumace velkého množství této mikrozeleniny může také způsobit žaludeční nevolnost.

Je třeba semena připravit na klíčení?

Semena mikrozeleniny nevyžadují žádnou přípravu. Neošetřujte je toxickými látkami, a to ani manganistanem draselným. Pokud existuje riziko kontaminace, doporučuje se vystavit sadbu UV záření nebo přímému slunečnímu záření.

Namáčení semínek ale neuškodí. Doba namáčení závisí na konkrétním sadbovacím materiálu. Například malá semínka řeřichy stačí namočit do vody na 15–20 minut, zatímco hrášek je třeba namočit do vlhké utěrky na 16–18 hodin a řepu a slunečnice na 6–8 hodin.

Půda pro pěstování

Nejlepší je použít neutrální substrát, jako je rašelina nebo kokosové vlákno. Zahradní zemina se nedoporučuje, protože může obsahovat spory patogenů a stopy hnojiv. Nejlepších výsledků při pěstování mikrozeleniny dosahuje substrát obsahující hydrogel.

Nádoby pro pěstování mikrozeleniny

Mikrozeleninu nejlépe pěstujete v mělkých plastových miskách – k dostání v každém železářství. Použít lze i obaly od ovoce a zeleniny, jednorázové talíře a jakékoli nádoby s okrajem.

Setí

Semena mikrozeleniny se vysévají hustě. Optimální teplota pro pěstování je 18 až 24 °C.

Výsevní dávka navíc závisí na velikosti semen, kusů na 10 cm2:

• malá semena - 20;
• velká semena - 15.

Pořadí setí:

1. Substrát vydatně zalijte.
2. Semena zasejte na povrch substrátu. Posypte je tenkou vrstvou rašeliny nebo vermikulitu.
3. Nádobu se semeny zakryjte průhlednou plastovou fólií nebo sklem.

Umístěte sazenice na slunné parapety nebo balkony. Mohou však růst na jakémkoli okně, včetně těch orientovaných na sever. Pro urychlení růstu lze použít pěstební lampu. Nejlepší je vyhnout se umístění mikrozeleniny v blízkosti topení a průvanu.

Péče

Mikrozelenina potřebuje především dobré světlo. To je klíč k silným a zdravým sazenicím. Rostliny zalévejte, jakmile substrát vyschne. K tomu použijte rozprašovač. Zalévejte 2–3krát denně.

Přelévání je kontraindikováno, protože může vést k onemocnění. Při pěstování mikrozeleniny se nepoužívají hnojiva.

Rostoucí prostředí

Mikrozelenina pěstovaná na prodej na farmách je poměrně drahá. Abyste se vyhnuli plýtvání penězi za drahé produkty, zkuste si ji vypěstovat sami. Existuje mnoho pěstitelských metod, takže si můžete vybrat tu, která vám nejlépe vyhovuje.

Mikrozelenina roste rychle – během několika dní je připravena k přidání do salátu nebo polévky. Proto se pěstuje různými, někdy neobvyklými způsoby. Pojďme se na každý z nich podívat blíže.

Substrát

Toto je nejjednodušší a nejoblíbenější možnost, protože nevyžaduje žádné speciální znalosti ani vybavení. Stačí vám širší nádoba. Nepotřebujete ani drenážní otvory – v tomto případě jsou zcela volitelné.

Pořadí výsadby:

1. Naplňte nádobu zeminou nebo kupovaným substrátem (pro sazenice). Vrstva by měla být silná 3-4 cm.
2. Semena rozptýlejte po půdě a poté je postříkejte vodou z rozprašovače.
3. Posypte zeminou.
4. Nádobu zakryjte průhledným materiálem (potravinářskou fólií, plastovým sáčkem, plastovým víčkem, sklem).
5. Umístěte nádobu se semeny na dobře osvětlený parapet. Semena zalévejte 2–3krát denně (postřikem).

Papír

K pěstování mikrozeleniny můžete použít papír. Proces trvá tak rychle, že miniaturní rostlinky jsou dokonale spokojeny s nutričními rezervami obsaženými v semenech. Jako podklad lze použít savý papír (například toaletní papír) nebo kuchyňské papírové utěrky.

Metoda č. 1:

1. Dno mělkého plechu vyložte papírem.
2. Důkladně navlhčete vodou.
3. Rozložte naklíčená semínka.
4. Zakryjte průhledným krytem.
5. Umístěte ho na parapet.

Nepřelévejte. Semena by neměla plavat ve vodě. Jakmile vyklíčí sazenice, odstraňte kryt a udržujte papír vlhký rosením sazenic 2–3krát denně.

Pro další metodu budete kromě papíru potřebovat i plastovou fólii.

Metoda č. 2:

1. Plast nastříhejte na proužky. Jejich šířka by měla být stejná jako šířka toaletního papíru, na kterém budou mikrozeleniny pěstovány.
2. Položte na stůl plastovou fólii a na ni proužky papíru.
3. Nastříkejte toaletní papír rozprašovačem nebo stříkačkou.
4. Trochu ustupte a rozložte semínka po okrajích.
5. Pásky opatrně srolujte do rolí (spolu s fólií).
6. Vložte roládu do sklenice a zalijte ji trochou vody.
7. Nádobu zakryjte průhledným sáčkem nebo sklenicí.

Tato metoda je skvělá, protože nemusíte ztrácet čas postřikem rostlin. Hlavní je nikdy nenechat nádobu vyschnout.

V bance

Pro tuto metodu budete potřebovat čistou sklenici a gázu.

Pořadí pěstování:

1. Nasypte semínka do sklenic.
2. Namočte je na 24 hodin do vody.
3. Hrdlo sklenice zakryjte gázou nebo jiným síťovaným materiálem a zajistěte gumičkou.
4. Když semínka nabobtnají, slijte vodu.
5. Semena opláchněte, aniž byste odstranili síťový kryt.
6. Otočte sklenici dnem vzhůru. Postavte ji na tác pod úhlem (přibližně 30°), aby mohla voda odtéct.

Péče zahrnuje oplachování klíčících semen 2–3krát denně. Sklenice by měla být po zbytek času uchovávána dnem vzhůru a nakloněná.

Na trhu najdete speciální sklenice na pěstování mikrozeleniny s praktickými síťovanými víky. Některé se dokonce dodávají se sadou víček s různou velikostí ok (pro různé plodiny).

Vata a vatové tampony

Místo papíru můžete použít běžnou nesterilní vatu, která se prodává v jakékoli lékárně.

Pořadí pěstování:

1. Vložte vatu do vhodné nádoby.
2. Navlhčete ho a navrch rozložte semínka.
3. Zakryjte plodiny fólií.

Pokračujte v pěstování mikrozeleniny jako obvykle. Zalévejte rozprašovačem a jakmile se objeví sazenice, odstraňte kryt.

Místo vaty můžete použít vatové tampony, jaké ženy používají k odličování a čištění obličeje. Tampony položte v jedné vrstvě na dno nádoby, navlhčete je vodou, posypte je semínky a přikryjte průhlednou látkou. Mikrozeleninu lze pěstovat podobně na běžné lékařské gáze.

Klíček

Výrobci, kteří se dozvěděli o šílenství kolem pěstování mikrozeleniny, se okamžitě rozhodli tuto myšlenku využít a nabídli zájemcům specializovaná zařízení pro tento účel. Některé jsou poměrně drahé a mají složitou konstrukci, ale existují i ​​​​vcelku jednoduché a funkční modely.

Nejjednodušší klíčicí zařízení se skládá z nádoby a síťované misky, která se vejde dovnitř. Misky se dodávají se stejnými nebo různými síťovanými otvory. Sada může také obsahovat další podložku na klíčení semen.

Naplňte nádobu vodou až po úroveň síťované misky. Vložte síťovanou misku do nádoby a zakryjte ji průhledným víkem, které je součástí klíčky.

Kdy bychom měli sklízet?

Mikrozelenina se sklízí podle druhu a rychlosti růstu. Obvykle 1–2 týdny po zasetí klíčky dosáhnou výšky 5 cm a objeví se první listy. Jakmile vyrostou děložní lístky, zeleninu seřízněte. Případně počkejte, až se objeví 1 nebo 2 pravé listy.

Listy by se měly sekat podél stonku. Nedotýkejte se kořenů, rostliny tak budou moci dále růst. Po několika týdnech můžete listy znovu sekat. Pokud budete semínka vysévat každých 10 dní, můžete sklízet průběžně.

Doporučuje se sklízet mikrozeleninu bezprostředně před použitím, ne pro budoucí použití. Pokud ji potřebujete konzervovat, je nejlepší ji skladovat ve skleněné nádobě. Připravená mikrozelenina může být skladována v chladničce přibližně týden.

S čím jíst mikrozeleninu?

Mikrozelenina je skvělým doplňkem čerstvé zeleniny. Vzhledem k tomu, že nejvíce živin se nachází v nezpracované zelenině, doporučuje se k jejímu přidávání do hotových pokrmů. Lze ji také přidat do lehkých polévek, které jim dodají špetku pikantnosti a chuti.

S mikrozeleninou si můžete například připravit:

• Smoothie. V mixéru smíchejte citron, jablko a celer. Přidejte hrst klíčků. Důkladně promíchejte.
  
• Rajská polévka. Připravuje se z nadrobno nakrájené cukety, rajčat a cibule, které se orestují. Do vařící polévky se přidá koření, sůl a kokosové mléko. Po vaření pod pokličkou se polévka rozmixuje a podává v miskách, posypaná mikrozeleninou.
  
• Mořské plody. K nakrájenému lehce osolenému pstruhovi přidejte vařený mořský koktejl a krevety, přidejte mikrozeleninu hrášku, pokapejte citronovou šťávou – lehký dietní salát je hotový.
  

Problémy s pěstováním

Pěstování miniaturních zelených rostlin je neuvěřitelně jednoduché, ale může být také plné problémů. Většinu z nich lze snadno opravit a dokonce jim předcházet.

Možné problémy:

• Pokud se na sazenicích objeví plíseň, s tím se nedá nic dělat – rostliny je třeba vyhodit. Použití dokonale čistých nádob pomůže této situaci předejít. dobrý Osvětlení a větrání. Důležité je také zabránit přemokření.
• Pokud je zeleň nerovnoměrná, To znamená, že množství světla, které na ně dopadá, je různé. Misku je třeba otáčet tak, aby všechny sazenice dostávaly stejné množství světla.
• Pokud sazenice pomalu rostou, je nutné zvýšit zálivku. Doporučuje se také semena před výsadbou namočit.
• Pokud listy padají z klíčkůMožná nedostávají dostatek vláhy nebo světla. Zvyšte zálivku a zajistěte rostlinám dobré osvětlení. Při zvyšování zálivky je však důležité se vyhnout přelévání.
• Pokud listy zežloutnou, Rostliny možná nemají dostatek světla. Musíte přesunout nádobu blíže ke slunci.

Mikrozelenina je skvělý produkt dostupný téměř každému. Pěstováním klíčků hrachu, hlávkového salátu, řepy, cibule a další zeleniny na okenním parapetu získáte plný komplex vitamínů a dalších živin i v zimě, což vám pomůže vyhnout se jarnímu nedostatku vitamínů.

Často kladené otázky