Ryba Nelma: podrobný popis

Největší lososovitou rybou, studenovodní rybou, je nelma. Patří do čeledi síhů a je jejím poddruhem. Jeho maso je bílé nebo světle růžové, ale ne červené. Tento sladkovodní nebo semianadromní losos dosahuje délky až 1,3 m a váží přibližně 40 kg. Největší ryba, která kdy byla ulovena, měřila 1,5 m a vážila téměř 50 kg.

Popis

Dlouhé tělo nelmy připomíná „torpédo“ nebo „vřeteno“ a je po stranách mírně zploštělé.

Na těle se nachází osm malých ploutví:

• hřbetní;
• anální;
• mastná - nemá paprsky a je to kožní záhyb;
• ocas;
• břišní;
• postranní.

Ocasní ploutev je nápadně rozeklaná, rovnolaločná a spolu s hřbetní ploutví má tmavší barvu než ostatní.

Nelmu lze od ostatních lososů odlišit malou, trojúhelníkovou hlavou, která je v porovnání s tělem neúměrná. Tlama je velká, s četnými malými, ostrými zuby, a to i na jazyku. Spodní čelist je protáhlá a vyčnívá dopředu, delší než horní. Dalším charakteristickým znakem ryby je hřbetní ploutev, která je ostrá a vysoká. Boční linie obsahuje přibližně 100 šupin (80 až 120).

Záda jsou šedá se zeleným, modravým nebo nahnědlým odstínem. Břicho je bílé a zbytek těla je pokryt velkými stříbřitými šupinami. Na těle nejsou žádné tmavé skvrny, na rozdíl od jiných druhů síhů.

Existují dva druhy síhů, které všechny pocházejí z Arktidy:

• Pravá síha — obyvatel Kaspického moře, kam později migroval z oblasti Severního ledového oceánu. Preferuje teplé, klidné vody.
• Pravá nelma - obyvatel studených vod.

Síh se od nelmy liší menší velikostí, rychlejším růstem a pohlavní dospělostí. Obě populace jsou si vzhledově podobné. Životnost těchto ryb nepřesahuje 22 let.

Šíření

Jak již bylo zmíněno, tato ryba plave ve studených vodách. Proto se vyskytuje v Arktidě a ve vodách spojených s Tichým oceánem. Jejím primárním prostředím je Sibiř a Dálný východ.

Při pohledu na celou mapu světa se vyskytuje v kanadských a amerických (aljašských) řekách, tedy v oblastech s podobným sibiřským klimatem.

Rozšíření nelmy je nerovnoměrné. Někde je její počet vysoký, zatímco jinde ji lze spočítat na prstech jedné ruky. Proč? Roli hraje několik faktorů:

• klima, které se může na stejné zeměpisné šířce lišit;
• povaha řek - pomalu tekoucí, rychle tekoucí;
• pytláctví;
• environmentální situace.

Ekologie je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících její rozšíření v ekosystémech. Vodní elektrárny postavené v prostředí nelmy zvyšují teplotu vody a způsobují její zakalení. Ryby jsou nuceny tyto oblasti opustit a jejich prostředí se drasticky snižuje, stejně jako jejich trdliště. Znečištění vody je další častou příčinou.

Nelmy preferují široké, čisté, středně tekoucí řeky se studenou tekoucí vodou; některé žijí i v jezerech. Tento druh lze podle prostředí zhruba rozdělit na dva typy: říční a jezerně-říční. Zástupci první skupiny tráví většinu času plaváním ve velkých sibiřských řekách a poblíž pobřeží severních moří. Slanost vody nepřesahuje 20 ppm. Ti druzí žijí v jezerech a ponechávají je pouze na tření.

Je zajímavé, že když stojí, drží hlavu proti proudu. Nelma nemá ráda hlubokou vodu, raději se drží blízko hladiny a nepotápí se pod 2 metry. Preferuje písčité nebo oblázkové dno. Na rozdíl od jiných lososů se vyhýbá mělké vodě a peřejím. Do takových oblastí se neodvažuje ani během období tření.

Nelma je cestovatelka; urazí velmi dlouhé vzdálenosti (1500 km) a často plave na jih od Sibiře.

Výživa

Tento nápadný zástupce dravé říše zcela ignoruje rostlinnou potravu. Není divu, že jeho čelisti, jazyk a zvratek jsou pokryty ostrými zuby. Během prvního roku života jsou plůdky kvůli své malé velikosti nuceny jíst smíšenou stravu, ale jejich strava častěji zahrnuje plankton a bentos. Poté přecházejí na malé ryby.

Hlavní potravou dospělých ryb jsou korýši, krevety, mláďata a malé ryby – korýši, síhové, muksuni, plotice, mníci, mladí okouni a kapři, včetně jejich menších příbuzných, a larvy hmyzu. Proto dávají přednost pomalu tekoucím řekám, kde je této „dobré hmoty“ hojnost.

Jezerní druhy preferují oblasti poblíž ústí řek ze stejného důvodu: řeky přinášejí do jezera bahno obsahující potravu. Nelmy si nikdy neberou potravu ze dna. Nejraději loví a žijí v hejnech. Hejna ryb omráčí svou kořist údery ocasu a poté ji seberou.

Na lov chodí ráno a večer, nejaktivnější je v dopoledních hodinách. Přes den vede pasivní životní styl.

Sezónní chování

Jak se řeky začínají rozvodňovat, hejna dospělých jedinců začínají migrovat z polárního kruhu na svá trdliště. Během léta migrují proti proudu a nabírají na váze. Intenzivní migrace ryb v řekách je pozorována v polovině července.

V září dosáhnou jihovýchodní Sibiře, kde se zastavují, aby se rozmnožili v četných řekách a drželi se dna. Nelmy, které žijí ve vnitrozemských jezerech, tam tráví celý život a rozmnožují se v přítocích.

Po tření se vykrmují až do následujícího léta a postupně migrují po proudu k moři. Někteří jedinci mohou v kanálu zůstat až tři roky. Mláďata žijí v řekách, kde se třou, dva až tři roky a poté migrují do větší vodní plochy.

Tření

Nelmy dospívají pozdě, což nesouvisí s jejich velikostí ani hmotností. Jsou to velmi pomalu rostoucí ryby. Samci dospívají v 5–10 letech, samice v 8–14 letech a jejich život je pouze 20–22 let. Samice se navíc netřou každý rok, ale každé 2–3 roky, protože cesta z jejich biotopu na trdliště trvá v průměru šest měsíců.

Nekontrolovaný rybolov má tedy negativní dopad na populaci a dnes nízké počty nelmy vyvolávají obavy odborníků.

Poté, co se samice přesune proti proudu a najde písčito-kamenité dno, začne klást malá, světlá, nelepivá vajíčka. V této době se teplota vody ochladí na 6–8 °C. Samice najednou klade 120 000–400 000 vajíček. Vyvíjejí se 250 dní mezi velkými kameny. Larvy se obvykle vylíhnou v dubnu.

Na rozdíl od jiných lososovitých ryb nelma po tření neumírá. Samci a samice jsou anatomicky nerozeznatelní, což znamená, že nemají pohlavní dimorfismus. Jejich zbarvení se v průběhu roku nemění a samci nenosí „svaební opeření“.

Stav ochrany

Nelma je pod ochranou státu kvůli své rychle klesající populaci. Původně byla zapsána v Červených knihách regionů, kde žije, a v roce 2001 byla přidána do Červené knihy Ruska. Proto je komerční a rekreační rybolov tohoto druhu v centrálních a jižních oblastech Sibiře zcela zakázán.

Hodnota ryb a jejich využití

Nelma je cenný komerční druh a produkuje vysoce kvalitní maso. 100 gramů ryby obsahuje 160 kcal. Jejími hlavními složkami jsou pouze bílkoviny a tuky s polynenasycenými mastnými kyselinami. Ty jsou pro tělo velmi prospěšné – normalizují metabolismus lipidů, odstraňují „špatný“ cholesterol, a tím pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním a tvorbě cholesterolových plaků.

Losos také obsahuje v tucích rozpustný vitamín D, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku. Jeho nedostatek může vést ke vzniku křivice. Domorodé obyvatelstvo Dálného severu, kterému chybí ultrafialové světlo, si doplňuje hladinu vitamínu D konzumací lososa.

Z minerálů je bohatý na chlor, síru a fluor. Obsahuje také zinek, molybden, nikl a chrom, a také vitamíny, jako je niacin nebo vitamín PP.

Po vaření musí být důkladně tepelně upraveno. Japonská kuchyně, která často zahrnuje čerstvé ryby, představuje zdravotní rizika. Je to proto, že nelma je infikována helmintem – tasemnicí širokou, která může zamořit lidské střevo – a škrkavkami, které preferují osídlení tenkého střeva. Ty způsobují prodloužený průjem s významnou ztrátou tekutin a živin. Larvy škrkavek mohou také vyvolat střevní vředy.

Nelma je vynikající smažená, vařená, pečená nebo uzená. Dobře se hodí k rybímu vývaru a smetaně.

Pěstování a chov

Aby se zvýšila populace nelmy, probíhají pokusy o její umělý chov. Odborníci však zatím neměli velký úspěch, protože velké množství plůdků v zajetí umírá. V současné době neexistuje ani technologie pro chov této ryby v umělém prostředí.

Ve 20. století vědci vypracovali doporučení pro chov nelmy, ale mláďata byla odchována v rybnících a jezerech s přirozenými zdroji potravy. Později, v letech 2009-2010, se objevily pokusy o obnovení práce, ale ty byly experimentálního charakteru.

Ochrana trdliště a stanovišť nelmy je proto pro zachování její populace nanejvýš důležitá.

Nelma je cenný druh pro chov a komerční rybolov; žije pouze v čistých vodách, protože netoleruje znečištění. Ryba má vynikající chuť, ale populace nelmy v poslední době výrazně klesla.

Často kladené otázky