Jak správně extrahovat mateří kašičku? Tajemství včelařství

Jedním z nejcennějších a nejdražších včelařských produktů je mateří kašička. Tato výživná, prospěšná a fenomenální složka se nachází v kosmetice a používá se také v lidovém léčitelství. Pojďme se podívat, co to je a jak si ji můžete sami sklidit ve vlastním domácím včelíně.

Co je tohle?

Mateří kašička neboli přírodní mléko je zdrojem potravy pro včelí larvy. Produkují ji hypofaryngeální a maxilární žlázy mladých včel a je to krémová nebo bílá rosolovitá hmota.

Sloučenina

Hodnota tohoto mléka pramení z jeho jedinečného složení. Nektar obsahuje celkem přibližně 400 aktivních látek. 70 % tvoří voda, ale zbývajících 30 % tvoří vysoce prospěšné pevné látky:

• proteiny, které mají podobné vlastnosti jako proteiny krevního séra;
• sacharidy (fruktóza, sacharóza, glukóza);
• tuky (fosfolipidy, steroly, glyceridy, kyseliny decenové);
• vitamíny B, A, C, D, E;
• enzymy;
• hormony (estradiol, progesteron, testosteron);
• aminokyseliny;
• minerály;
• fytoncidy;
• esenciální mastné kyseliny;
• imunoglobuliny;
• neurotransmiter acetylcholin;
• 57-kDa protein (royalaktin);
• Kyselina 10-hydroxy-2-dekanová.

100 g výrobku obsahuje 139 kcal.

Prospěšné vlastnosti

Produkt má pozitivní vliv na tělo:

• zvyšuje celkovou odolnost těla, posiluje imunitní systém;

Komponent	Koncentrace (%)	Biologická role
Veverky	10–18 let	Stavební materiál pro buňky, imunomodulace
Sacharidy	9–15	Energetický substrát
Lipidy	3–8	Syntéza hormonů, ochrana buněčných membrán
Minerály	1,5–2	Elektrolytová rovnováha, enzymatická aktivita
Voda	60–70	Rozpouštědlo, transport látek

• zlepšuje funkci gastrointestinálního traktu, protože ovlivňuje enzymatické složení žaludeční šťávy, střevní peristaltiku a vylučování žluči;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• má antivirový účinek;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• normalizuje krevní tlak;
• má regenerační účinek na tkáně;
• zvyšuje vytrvalost, udržuje aktivitu, podporuje růst svalů, a proto je využíván sportovci a nadšenci do cvičení;
• zvyšuje libido, normalizuje hormonální hladiny;
• zvyšuje laktaci a aktivuje mléčné žlázy;
• posiluje nehty a vlasy;
• vyhlazuje vrásky;
• normalizuje funkci centrálního nervového systému, zlepšuje pozornost, koncentraci a paměť.

Jak se to jeví?

Proces výroby mateří kašičky je jednoduchý. Vyrábějí ji včely staré 6–15 dní konzumací včelího chleba nebo chleba.

Perga - jedná se o květinový pyl sbíraný a zpracovávaný včelami, umístěný do pláství a pokrytý medem.

Když včely kojné konzumují včelí chléb, produkují v maxilárních a hltanových žlázách látku, kterou používají k vyplnění speciální voskové buňky zvané mateří buňka, kam umisťují vajíčko určené k tomu, aby se stalo budoucí královnou. Larva, která se z vajíčka vylíhne, se tak koupe v mateří kašičce, která ji nejen vyživuje, ale také chrání před bakteriemi.

Bezpečnostní pravidla pro odsávání mléka

Scvrkávají se na dodržování zvláštních hygienických norem včelařem:

• Před jakoukoli prací se surovinami si oblečte sterilní oděv a čtyřvrstvý gázový obvaz a dezinfikujte si ruce antiseptikem;

Omezení použití

• • Addisonova choroba (nedostatečnost nadledvin)
• • Akutní infekční onemocnění
• • Alergie na včelí produkty
• • Onkologická onemocnění (nutná konzultace s onkologem)
• • Těhotenství (pouze pod lékařským dohledem)
• sterilizovat nástroje a nádoby pro skladování produktů;
• používejte nádoby ze skla nebo hliníku.
• ✓ Ošetření rukou 70% etanolem před prací
• ✓ Sterilizace nástrojů suchým teplem (180 °C, 60 min)
• ✓ Použití laminární skříně třídy II pro průmyslový sběr
• ✓ Dezinfekce povrchů 3% peroxidem vodíku
• ✓ Zákaz práce v případě kožních onemocnění rukou

Veškeré práce spojené s extrakcí surovin musí být prováděny v oddělené místnosti, podobné laboratoři. Je důležité místnost dezinfikovat, vyloučit přímé sluneční záření a zajistit správnou teplotu (25–27 °C) a vysokou vlhkost vzduchu.

Tradiční metody těžby

Ve volné přírodě včely produkují jen velmi málo tohoto cenného produktu. Největší množství dostává samotná královna, pro kterou včely staví mateří buňky. Existují tři klasické metody pro získání tohoto cenného sekretu:

• Tichá změna dělohyPoužívá se pouze několik buněk, ze kterých se odebírá malé množství produktu. Proto se používá extrémně zřídka.
• RojeníV tomto případě včely vytahují mnoho mateřích buněk, ale zkušení včelaři se této metodě snaží vyhnout, protože existuje vysoké riziko ztráty včel.
• Osiření rodinyToto je nejoblíbenější a nejúčinnější tradiční metoda, při které včely kladou mnoho mateříků. Přesný počet závisí na plemeni včely. Nejvíce mateříků produkují šedé horské včely z Kavkazu – průměrně 50–60 najednou.

Pro osiření rodiny se zkušení včelaři řídí těmito pokyny:

1. Silné včelstvo se rozdělí na dvě poloviny. K tomu se do úlu umístí pevná přepážka (dělící mřížka) tak, aby menší polovina úlu směřovala k královně. V důsledku toho zůstane jedna polovina s královnou a druhá bez ní. Právě tato osiřelá polovina se instinktem snaží „získat“ svou vlastní královnu a vylučuje mateří kašičku.
2. Do osiřelé části vložte několik rámků s potravou a jeden rámek s jednodenním plodem, který včely použijí k výstavbě buněk. Nechte zde co nejvíce plodu, protože to v budoucnu umožní vytvoření mnoha kojných plodů.
3. 6. až 8. den osiření včelstva odstraňte rámek a nainstalujte nový. Pokud to uděláte příliš brzy, včely nebudou mít čas nakrmit larvy potřebným množstvím. Pokud jej odstraníte příliš pozdě, vyvíjející se larvy spotřebují více potravy, což má za následek méně hodnotný produkt.
4. Místo rámku s plodem můžete použít nařezaný plást, který připevníte na dno prázdného rámku nebo jej zavěsíte v pásech v několika řadách. Včely je použijí k vytvoření buněk, do kterých budou sbírat sklizený produkt. Další možností je koupit umělé plásty a larvy do nich přenést (jemnější plást) a poté je odchovat s koloniemi k vytvoření mateříků. Tímto způsobem můžete jednu kolonii několikrát znovu použít.
5. Znovu sjednoťte použitou rodinu s oddělenou částí rodiny a vychujte v ní novou „královnu“ (matku).

Doporučuje se sbírat mateří kašičku z osiřelé části kolonie po dobu jednoho měsíce. Během této doby můžete do kolonie čtyřikrát přisadit nové larvy a vytvořit mateří buňky.

Zkušený včelař se dělí o své zkušenosti s organizací sirotčince ve včelstvu vytvořením malé kolonie:

Nové metody těžby

Včelaři se uchylují nejen k tradičním metodám, ale i k novějším:

• MlynářK rámu jsou připevněny čtyři trojúhelníky voskových plátů, 5 cm nad spodní lištou. Tato konstrukce je umístěna mezi dvěma rámky s plodem. Funguje to takto: včely vytáhnou voskový základ a královna klade larvy. Poté se rámek s plodem vyjme, proředí a umístí do silné osiřelé kolonie. Včely začnou vybírat mateří buňky a po třech dnech lze odebrat první mateří kašičku a poté instalovat nový rámek.
• Přenos larev do voskových kelímkůVyrábějí se samostatně. Používá se dřevěný polotovar o průměru 8-10 cm. Nejprve se ochladí v lednici. Poté se čistý vosk roztaví ve vodní lázni. Vychladlý polotovar se několikrát ponoří do vosku a po vychladnutí se s ním otočí, čímž se vytvoří miska. Do této misky se pomocí špachtle přenesou larvy. Po třech dnech lze matečníky vyjmout a umístit nové misky.
• GenterJeden včelař zjistil, že mateří kašičku lze extrahovat bez přemisťování larev. Metoda spočívá v použití plastových plástů – plastový uzávěr s larvami se odstraní a připevní k rámku úlu.

Voskové buňky by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Optimální teplota je +3 °C. Takto mohou být skladovány až rok, ale všechny prospěšné vlastnosti se ztratí!

Jak správně sestavit?

Produkt lze z mateřích buněk extrahovat ihned nebo po 6–7 dnech. Proces sklizně je náročný a vyžaduje od včelaře určité dovednosti a dodržování hygienických norem. V první řadě je nutné mít následující vybavení:

• nový skalpel, čepel a nůž - na odřezávání mateřských buněk;
• skleněné plastové tyčinky, stříkačka - pro sběr produktu z matečných louhů;
• speciální skleněná nádoba pro skladování produktu;
• svítidla, protože výrobek okamžitě ztrácí své vlastnosti, když je vystaven přímému slunečnímu záření.

Po přípravě veškerého vybavení a výběru rámku s mateřníky může včelař provést následující akce:

1. Dezinfikujte si ruce a sterilizujte nádoby na skladování mléka.

Technologie sběru krok za krokem

1. Příprava sterilní krabice s UV lampou
2. Expresní analýza mateříků (vyřazení ztmavených)
3. Extrakce larev pomocí vakuové odsávačky
4. Filtrace přes 100mikronový nylonový filtr
5. Balení v inertních stříkačkách o objemu 5 ml
2. Rám umístěte na dřevěný povrch, který jste předem otřeli alkoholem.
3. Odstraňte matečníky a larvy z plástů pomocí nahřátého skalpelu. Jednejte rychle.
4. Mléko dejte do vzduchotěsné nádoby a dejte ji do lednice.

V následujícím videu vám domácí včelař vysvětlí a předvede, jak daný produkt sbírat a balit:

Jak dlouho a jak se to dá skladovat?

Extrakce mateří kašičky není mezi včelaři oblíbenou zábavou, a to právě proto, že se rychle kazí. Čistá mateří kašička se bez jakýchkoli dalších opatření skladuje pouze dvě hodiny. Prošlá mateří kašička je naprosto bezpečná, ale nemá žádné prospěšné vlastnosti!

Pokud se dodržují určitá pravidla, lze trvanlivost prodloužit na 2 roky. K tomu můžete použít následující metody:

• AdsorpceV tomto případě se k 1 dílu mateří kašičky přidá směs sestávající z 98 % laktózy a 2 % glukózy. Směs se rozemele na hustou, homogenní konzistenci a pevně se uzavře v neprůhledné skleněné lahvi. Trvanlivost se při teplotě -18 °C prodlužuje na 2 roky.
• LyofilizacePoužívá se v průmyslu. Nejprve se produkt zmrazí na 3 hodiny při teplotě -35–40 °C a poté se sublimuje pomocí vakua. Proces trvá 2 dny. Po dehydrataci si mateří kašička zachová 2 % vlhkosti. Trvanlivost produktu v této formě je 2 roky při teplotách do +20 °C.

Někteří lidé přidávají do mateří kašičky med nebo alkohol, aby prodloužili její trvanlivost, ale o prospěšných vlastnostech takových směsí se nic neví!

Mateří kašička by měla být skladována v hermeticky uzavřené nádobě z anorganického skla, protože to také ovlivňuje její trvanlivost.

Požadavky GOST

Podle GOST 28888-90 je čistá mateří kašička produktem podléhajícím rychlé zkáze. Je povoleno skladovat ji pouze ve skleněných nádobách o hmotnosti 300-500 g, zapečetěných voskem. Skladovací teploty se pohybují od -10 °C do -6 °C. Trvanlivost není delší než dvě hodiny.

Extrakce mateří kašičky je tedy složitý proces, který vyžaduje dodržování řady pravidel. Přestože moderní včelaři znají nejúčinnější metody sběru sekretu, zůstává nejcennějším a nejdražším včelařským produktem.

Často kladené otázky