Smržovka – vlastnosti, hodnota, kde a kdy roste?

Smrž je jedlá, velká a masitá houba. Její barva se může lišit v závislosti na stáří. Její název pochází z podobnosti s smržea malá klobouk volně sedí na stonku. Tento druh houby se vyskytuje ve smíšených a listnatých lesích.

Jak se jinak nazývá smržčí čepice?

Název „smržová klobouk“ pochází z podobnosti klobouku houby s pravým smržem. Kromě tohoto názvu je známá i pod jinými názvy:

• víčko;
• víčko;
• něžný smrž;
• kuželovitý uzávěr;
• Česká verpa.

Popis a vlastnosti

Klobouk smrže má jedinečný tvar a vzhled, takže si ho nelze zaměnit s jinými druhy hub.

• čepice Malá houba ve tvaru klobouku. Je pokrytá svislými záhyby a vráskami, doslova usazená na stonku, a lze ji snadno odstranit, aniž byste ji museli řezat nožem. Klobouk dosahuje výšky pěti centimetrů a šířky až čtyř centimetrů. Jeho barva závisí na stáří: mladé houby mají hnědý nebo čokoládově zbarvený klobouk, zatímco starší houby mají žlutooranžovou barvu. Barva také závisí na místě, kde houba roste.
• Noha Stonek je zakřivený a hladký, dosahuje maximální délky 10 centimetrů a tloušťky pouze 2 centimetry. Často je zploštělý do stran. V mladém stavu je stonek pevný, ale s věkem houby se vytváří dutina, která se rozšiřuje. Stonek a klobouk jsou spojeny pouze u báze a kontakt je povrchový. Stonek je krémový nebo bílý s viditelnými šupinami; s věkem tmavne.
• Dřeň a spory. Dužnina smržové klobouku je bílá a tenká, připomíná vatu, s příjemnou houbovou vůní a jemnou chutí. Spory jsou hladké a protáhlé.

Kde a kdy rostou smržové klobouky?

Tuto houbu lze nalézt v zaplavených půdách s mírným podnebím v severní zóně. Tyto houby rostou ve vlhké půdě výhradně na jaře. V suché půdě smrž nepřežije, vyschne a odumře. Tuto houbu lze nalézt v blízkosti:

• proud;
• nádrž;
• příkop naplněný vodou.

Pokud jde o les, tento druh houby se nachází v:

• bříza;
• lípa;
• osikové lesy.

Nejčastěji rostou ve velkých skupinách a zřídka se vyskytují jednotlivě. Vyskytují se od severního Kavkazu až po Karélii. V Rusku se smrže sklízejí stejným způsobem jako žampiony nebo hlívy a Rusové je milují.

Houbaři by měli jít do lesa sbírat houby a hledat:

• lípa;
• osika;
• bříza;
• topol;
• olše.

Houby rostou poblíž stromů, které žily nejméně 30 let, zatímco u mladých stromů se vyskytují mnohem méně.

Co se týče půdy, nerostou jen tak kdekoli, ale preferují písčito-hlinité půdy pokryté listím a černozem. Během období sucha, chladného počasí a nadměrné vlhkosti houby hynou. V severních oblastech jsou shnilé houby velmi vzácné.

Poživatelnost houby

Smrže, ačkoli jsou považovány za jedlé, by se neměly jíst syrové. Mnoho milovníků hub jedí smržové klobouky, ale je třeba to dělat s opatrností. Houby by se měly nejprve dlouho vařit, než se smaží, péct nebo nakládají. To je nutné, protože houby obsahují jed, byť v malých dávkách, který se během vaření uvolňuje a zůstává ve vodě. Voda by se během vaření měla 3–4krát vyměnit.

Odrůdy smržků

Čepice smržů nemají žádné odrůdy.

Složení a hodnota produktu

V několika zemích je smrž považován za nepoživatelný, protože způsobuje otravu a alergie. Odborníci v našich zemích však tvrdí, že při správné přípravě nepředstavuje tato houba žádné nebezpečí; ve skutečnosti je prospěšná, protože obsahuje následující vitamíny:

• A;
• B1;
• B2;
• D.;
• S.

A další užitečné látky:

• fosfor;
• draslík;
• vápník.

Tento druh houby se objevuje jako první, brzy na jaře, a ihned po zimě je velmi užitečný pro doplnění těla užitečnými látkami.

Výhody a škody hub

Jakákoli houba může být pro člověka prospěšná i škodlivá. Pojďme zjistit, která je prospěšnější. Výhody:

A teď k té škodě:

Dužina houby je bohatá na živiny, srovnatelná s obsahem prémiových hub. Při správné přípravě je houba dokonce považována za skutečnou lahůdku.

Co si lze zaměnit s čepicí smržů?

Houba smrž je poněkud podobná smrže a gyromitra, proto je nutné houbu pečlivě prozkoumat a nenechat se zmást.

Lze je rozlišit podle následujících kritérií:

• Smržová čepice má víčko, které se jednoduše nasazuje na stonek, zatímco smržová čepice je pevně připevněna;
• klobouk smrže je delší a stopka kratší, zatímco u klobouku smrže je to naopak;
• Barva smržů je vždy tmavší než klobouk smržů.

Pokud jde o smrže a čepice smržů, mají následující rozdíly:

• Smrž má protáhlou a ne širokou čepici, zatímco smrž má širokou a ne příliš širokou čepici;
• Čepice stehů na některých místech, zejména nahoře, srůstá se stonkem, ale dole za ním zaostává, což se o čepici stehu říci nedá;
• Chuť smržů je slabší a jemnější než u smržových klobouků.

Aplikace ve výživě

Dužina houby je poměrně křehká, proto je třeba ji před vařením pečlivě oloupat. Houba má příjemnou vůni a chuť a jemnou texturu. Před dušením nebo smažením houby je dobré ji nejprve 15 minut povařit a poté uvařit.

Jak si sami vypěstovat houbu?

Nejprve si musíte vybrat vhodné místo. Mělo by být slunné a vyvýšené. Nejlepší je hlinitá nebo písčito-hlinitá půda. Pro snadnou péči a sklizeň vyhraďte dostatek prostoru: 1,5 metru na šířku a libovolnou délku.

Aby se houby dobře zakořenily, je třeba dodržovat jasnou posloupnost:

1. Na povrch se položí malé kousky shnilých jablek.
2. Dále přímo na půdě, kde budou houby růst, spalte karton nebo papír a popel rozptýlte po všech záhonech.
3. Pak se půda zalévá.
4. Dalším krokem je posypání předem připraveným myceliem.
5. Zakryjte 5cm vrstvou lesní podestýlky.
6. Smrkové větve posypte úplně shora (poslouchá se i nasekaná sláma).

Péče je následující: udržujte půdu neustále vlhkou a následující jaro kryt odstraňte. Houby vyklíčí z půdy následující jaro po zasetí. Jeden metr čtvereční vynese asi dva kilogramy hub. Jakmile jsou houby sklizeny, záhony se znovu zakryjí a pravidelně zalévají. Každý rok by se záhony měly posypat stejnými jablky a papír nebo karton spálit. Pokud se vše udělá správně, houby mohou plodit asi pět let po sobě.

Smržovka, ačkoliv vypadá neatraktivně, je jedlá houba, v některých ohledech dokonce považována za lahůdku. Tuto houbu lze pěstovat doma, ale vyžaduje to určité úsilí a pečlivou pozornost k detailům.

Často kladené otázky