Ryba Ripus: vlastnosti, životní styl, rybolov a chov

Síh je sladkovodní jezerní druh patřící do čeledi lososovitých, řádu síhů a poddruhu evropského síha, který svou velikostí předčí. Navíc roste dvakrát rychleji než síh. Více o charakteristikách této neobvyklé ryby níže.

Jak poznat síh?

Protáhlé a štíhlé tělo síhů se podobá tělu sledě, dosahuje délky 46 cm a váží maximálně 1,5 kg. Jeho vzhled připomíná síh nebo síh.

Záda jsou tmavě šedá s modravým nebo nazelenalým odstínem, boky mají stříbřitý lesk a břicho se zesvětluje a zbělá. Šupiny jsou volně připevněny k tělu a snadno se odlupují. Ocasní ploutev je tmavě šedá. Pánevní, prsní, hřbetní a řitní ploutev jsou průsvitné, šedohnědé barvy. Stejně jako všichni lososi má malou tukovou ploutev.

Stanoviště

Tato aktivní ryba se shlukuje v hejnech a dává přednost životu v hloubce tří až pěti metrů v chladné, klidné vodě. Nejčastěji se vyskytuje v jezerech a nádržích nacházejících se blíže k severním zeměpisným šířkám.

Jeho původním prostředím je Ladožské a Oněžské jezero, odkud migroval do Čudského jezera, Seligerského jezera a dalších jezer v Karélii. Později se objevil ve vodách Uralu a Sibiře, kam byl vypuštěn ve 30. letech 20. století.

Preferuje klidné pobřežní oblasti s kamenitým dnem a čistou vodou. Proto nežije v blízkosti velkých měst; lidé ho loví dále od „civilizace“.

Co to jí?

Hejna dravých malých ryb obvykle loví večer a hledají zooplankton. Jak síh roste, jeho strava se stává pestřejší a přidávají se do ní korýši a další druhy žijící u dna. Také si rád pochutnává na plůdku jiných druhů, jako je tavička, černohlavec a ukleje.

Tření

Ryba dospívá pozdě, ve třetím nebo čtvrtém roce života. Jedná se o velmi plodný druh, samice síhů kladou až 3 000 jiker. Tření začíná koncem listopadu nebo začátkem prosince, kdy teplota vody klesne na 4–5 °C, a trvá nejdéle 3–5 dní.

Za účelem tření migrují ryby do vyšších hladin vody – do hloubky 1,5–3 metry – a preferují oblasti s písčitým a oblázkovým dnem. Vajíčka, která jsou malá a žlutá, nejsou zahrabána v substrátu. Vajíčka se vyvíjejí 140–160 dní a larvy se líhnou v průměru 15. den.

Komerční hodnota

Síh je známý svým tučným, chutným masem, bohatým na živiny a ceněným pro své vysoké kulinářské vlastnosti. Proto je hojně komerčně využíván, zejména na Urale. Tam ho ve velkém množství loví rybářské týmy, které si kupují licence na odchyt určitého počtu jedinců, a je také uměle chován. Mladí jedinci se na jaře vypouštějí do přírodních vod a plnohodnotné ryby se chytají na podzim.

Prospěšné vlastnosti síhů

Každá ryba je nezbytnou součástí zdravé stravy. Ripus není výjimkou. Tato cenná ryba se vyznačuje vysokým obsahem tuku (až 6,5 %) a omega-3 mastných kyselin. Působivé je i její minerální složení, bohaté na hořčík, fosfor, zinek, fluor, chlor, nikl a další minerály.

Z vitamínů tvoří velkou část niacin neboli vitamín PP. Může být bezpečně zařazen do jídelníčku těch, kteří chtějí zhubnout, protože 100 g obsahuje pouze 75 kcal.

Má blahodárný vliv na hlavní systémy těla – kardiovaskulární, imunitní, nervový a vnitřní orgány. Mastné kyseliny v kombinaci s fosforem pomáhají tělu lépe vstřebávat vápník.

Kulinářské využití

Hospodyňky rády vaří tuto rybu a existuje pro to vysvětlení:

• snadno se čistí;
• obsahuje málo kostí, asi 10 %;
• Při tepelném zpracování si ryba zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Je vynikající smažený, vařený nebo dušený. Ripus je ideální náplní do koláčů a knedlíků. Mimochodem, ve Finsku je hlavní ingrediencí finského koláče, národního jídla země. Také se uzí, solí, nakládá a suší.

Jeho kaviár je neméně důležitý v kuchyni. Je také velmi chutný a zdravý.

Rybolov

Při lovu síhů byste měli pamatovat na:

• Aktivnější kousání je pozorováno v noci, protože v této době ryby raději hledají potravu.
• Mělo by se chytat na klidných místech jezer s písčitými a kamenitými mělčinami, stejně jako v hluboké vodě.
• Nejúspěšnější rybolov nastává, když se vytvoří první pevný led, který trvá až do jarních povodní. V jezerech se studenou vodou je rybolov možný celoročně.
• Při zimním rybolovu se vyhněte vrtání několika otvorů blízko sebe, abyste zabránili zamotání vlasců dvou rybářských prutů, jinak rybář (nebo rybáři) stráví spoustu času rozmotáváním své výbavy.

Protože sípavky žijí v hejnech, po zachycení na háček můžete mít dobrý úlovek za 2–3 hodiny. Obvykle se chytají na „vyvýšení“, což znamená, že si berou potravu ze dna a začnou stoupat bez odporu. Pokud ale sedíte příliš dlouho a nezachytíte je včas, ryba udělá ocasem „rozlučkové“ gesto a bezpečně unikne háčku.

Rybolov začíná v maximální hloubce, postupně ji snižuje a „prozkoumává“ celý vodní sloupec, protože síh může při hledání potravy stoupat výše.

Vybavení pro zimní lov síhů

Mnoho rybářů si s sebou v zimě bere stan, když chytají síh. Samozřejmě to moc tepla nepřidá, ale poskytne ochranu před větrem. Než začnete rybařit, musíte si udělat díru, takže ponechání vrtáku doma může celý projekt zničit.

Zkušení rybáři říkají, že pro úspěšný rybolov je potřeba osvětlit ledové díry; pak se síh lépe kouše. Proto tito experti vždy používají světlo, nejlépe LED. Spustí ho pod led. Světlo přitahuje plankton, který loví.

Upozornění: rybolov se světly je zakázán, takže doporučení zkušených rybářů nemusí být vždy legální. Zda porušíte zákon, je na vás. Doporučujeme dodržovat vládní nařízení.

Na místech pro lov pod ledem vyrůstají na jezeře celá stanová městečka. Každý stan má svůj vlastní zdroj světla. Proto je při výběru místa pro lov nejlepší se vzdálit od sousedů a zejména se vyhnout umístění uprostřed. Čím více světla, tím více se ryby rozptýlí, což negativně ovlivňuje záběr. Proto je nejlepší se umístit trochu dále od ostatních.

Pokud plánujete noční rybaření, je dobré si koupit plynový vařič, abyste se zahřáli. Mějte však na paměti, že teplo může roztavit led, proto byste měli lovit pouze na pevném ledu a pod nohy si umístit gumovou podložku nebo vrstvu slámy. To ochrání vaše boty před navlhnutím. Pro větší pohodlí se doporučuje také židle nebo stolička.

Nezapomeňte, že rybolov je během tření zakázán.

Výběr vybavení

Pro lov na led je vhodný běžný malý prut s tuhou špičkou. Protože ryby plavou v různých hloubkách, chytají se svisle a jeden jig (háček připájený k olověné nebo cínové broku) nestačí. K vlasci se přivazuje několik jigů (rybáři jich připevňují až 10 najednou) ve vzdálenosti 60–100 cm.

Vlasec by měl být dlouhý a dostatečně tuhý, aby se nekroutil. Optimální tloušťka je 0,25. Protože ryby návnadu nechytají, ale spíše ji vsáknou s vodou, je nejlepší volit tenké a lehké háčky, ideální jsou velikosti č. 10 a 12. Vlasec spusťte velmi pomalu, čehož dosáhnete použitím lehkého závaží (do 1,5 g) a kývnutí opatřené pérkem pomáhá odhalit i ten nejmenší záběr.

Na co chytat síh?

Tato dravá ryba dobře reaguje na pakomáry, larvy hmyzu a lopuchové mouchy. Někteří rybáři mají dobré výsledky s malými kousky sádla. Proto je nejlepší použít několik druhů návnad a experimentovat s tím, na čem ryba preferuje pastvu. Při nastražování návnady nechte špičku háčku odkrytou. Vyhněte se používání rostlinných návnad.

Před lovem se ryby dobře navnadí. Za nejlepší návnadu se považují vaření pakomárci (sladkovodní amfipodi), rozdrcení a smíchaní s pískem. Jakmile se návnada usadí na dně, spustí se dovnitř několik krmítek naplněných korýši. Každé se otevírá v jiné hloubce a vytváří tak sloupec návnady.

Po krmení ryby začnou reagovat. Krmení by však mělo být prováděno střídmě, protože jakmile se síh nasytí, ztrácí zájem o potravu, bez ohledu na to, jak lákavá je. Snadno je také přiláká korálkový háček bez návnady.

Chov a pěstování síhů

Během posledních několika desetiletí populace síhů výrazně poklesla v důsledku zhoršování životního prostředí, nekontrolovaného rybolovu a pytláctví. Tento druh je navíc považován za endemický, protože se vyskytuje pouze v omezeném areálu.

Během období tření je lov síhů zakázán. Proto jsou síhové předmětem umělého chovu ryb a aklimatizace. Byli aklimatizováni například v uralských nádržích, kde se jim daří. Zajímavé je, že uralští síhové dosahují pohlavní dospělosti dříve, ve druhém roce života.

V umělých podmínkách se pěstuje v rybnících. Vajíčka používaná k výsevu jsou v konečných fázích vývoje, dovážená z líhní a umístěná do košíků. Košíky se umisťují do rybníka v hloubce 1,5–2 metry, s odstupem 50 cm mezi nimi.

Poté se jikry dále inkubují. Na dno košíků se umístí čistý jemný štěrk nebo malé kamínky a vrch se zakryje, aby se do nich nedostaly jiné ryby. Po určité době se z jiker vylíhnou larvy. Opustí košíky a odejdou do svého přirozeného prostředí v rybníku. Oblast by měla být bez vegetace a mimo dosah vodních toků.

Při umělém pěstování doroste síh z jednoho vejce na 60 g za jedno léto. Pro získání komerční populace na 1 hektar vodní plochy je nutné:

• 3 tisíce larev;
• 1500 smažených kusů;
• ročků, tedy mláďat aktuálního roku, 200 kusů.

Pokud se ročci ponechají na druhé léto, aby se vykrmili, pak se na zimu přemístí do zimoviště, kde žijí po boku ročních kaprů.

Zajímavá fakta

O rybě síhové je užitečné znát několik faktů:

• Čerstvě ulovený síh voní jako čerstvá okurka, stejně jako tavička. Typický rybí zápach se objeví po 2–3 hodinách.
• Tato ryba se velmi rychle kazí, její maximální trvanlivost je pouze 1 den.
• Proč se síh nazývá „královskou“ rybou? Pleščejevo jezero, na jehož břehu stojí město Pereslavl-Zalessky, které kdysi vlastnila královská rodina, mělo kdysi hojnost ryb. Ryby z tohoto jezera se mohly lovit pouze pro královský postní stůl; zbytek obyvatelstva měl rybolov zakázán. Porušení tohoto zákona se trestalo smrtí. Proto jeho přezdívka „královská ryba“.
• Mimochodem, erb města Pereslavl-Zalessky stále zobrazuje síha, blízkého příbuzného síha.
• Ve Finsku je velmi oblíbený a je klíčovou ingrediencí mnoha tradičních finských pokrmů.
• Síh se živí tlouštěm, takže tam, kde se vyskytuje on, se s největší pravděpodobností vyskytuje i síh.

Význam síhů je tedy zjevně podceňován. Rusové se obávají neznámých druhů ryb, ale například na Uralu jsou velmi oblíbené; jsou zdravé a mají neuvěřitelně křehké maso. A zimní rybolov síhů je oblíbenou zábavou mnoha zkušených rybářů.

Často kladené otázky