Jaké jedlé a nejedlé houby rostou v Saratovské oblasti?

Celkově se v Saratovské oblasti vyskytuje přes 2 000 druhů hub. Zatímco přibližně 150 je jedlých, houbaři vyhledávají pouze 10–20. Ostatní druhy jsou málo prozkoumány, a proto se k nim přistupuje s opatrností.

Houbová místa v Saratovské oblasti

Nejlepší doba pro sběr hub je konec léta a začátek podzimu. V této době se houbaři s připravenými košíky a noži vydávají do oblastí pěstování hub, aby si doplnili zásoby.

Jedlé houby se nejlépe nacházejí ve vyšších nadmořských výškách, kde svítí slunce – na okrajích lesů, v březových a dubových hájích a na starých lesních cestách. V loňském roce byly za obzvláště bohaté na houby považovány borové lesy a lužní lesy v údolích řek Khoper a Medvědice.

Saratovská oblast má také seznam míst považovaných za nejbohatší na houby, včetně jedlých. Tento seznam zahrnuje:

• Saratovský okres Nedaleko obce Popovka se nacházejí mléčné houby, hřiby březové a růžové volnušky.
• Krasnoarmejský okres – hřiby obecné, hřiby březové. Najdete je v lesích nedaleko obce Ivantějevka.
• Engelsův okres. Lesní pás poblíž jezera Tin-Zin je bohatý na osikové houby a hlívy rostoucí.
• Marxův okres – v lesích staré vesnice Zvonarevka rostou hřiby dubové, drahé hřiby, červené šafránové mléko a osikové žampiony.
• Bazarno-Karabulakský okres – v blízkých lesích se dají najít hřiby dubové a březové.
• Baltajský okres – v místních lesích se vyskytují hřiby březové, hřiby máslové, hřiby osikové a podzimní medonosy.
• Tatiščevský okres. V této oblasti se nachází několik oblastí, kde můžete najít houby: poblíž vesnice Jagodnaja Poljana najdete šafránové mléko a lišky a poblíž vesnice Kamjanka spoustu hlívy máslové.
• Petrovský okres – poblíž vesnice Ozerki rostou hřiby mléčné, hřiby máslové, hřiby březové a hřiby osikové.

Výnos hub závisí na povětrnostních podmínkách v regionu. Jsou možná sucha, která mohou sklizeň brzdit. Nicméně například rok 2016 byl v tomto ohledu velmi úspěšný a podařilo se dosáhnout dobré úrody.

Jedlým houbám se daří v teplém a vlhkém počasí, takže nejlepší dobou pro sklizeň je podzim (září až konec října) nebo konec května. Mlha a teplé noci naznačují houbařskou sezónu. Na jaře a v létě se za předpokladu dostatečné vlhkosti daří hřibům, máslovým hřibům a hřibům březovým. Malé, mírně vzrostlé houby je nejlepší sklízet dva až tři dny po srážkách.

Jedlé houby Saratovské oblasti

Jedlé houby jsou ty, které jsou bezpečné k jídlu. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Hřiby

Existuje několik odrůd a barva slupky se pohybuje od šedohnědé po tmavě hnědou. Klobouk má kupolovitý tvar, až 15 cm v průměru, a dužina je měkká, zespodu pokrytá vlákny, která mohou s věkem tmavnout.

Dužnina po rozlomení nemění barvu. Chuť a vůně jsou nevýrazné. Stopka je tenká, až 12 cm dlouhá, světle šedé barvy.

Sklizeň trvá od června do konce října. Mohou se vařit, smažit, sušit a nakládat.

Podgruzdok

Patří do čeledi houbičkovitých. Klobouk mladé houby je uprostřed mírně prohnutý, zatímco u dospělé houby má trychtýřovitý tvar. Povrch klobouku je bílý a suchý, někdy s hnědými skvrnami, a dosahuje průměru až 20 cm.

Dužnina je bílá a křehká s bílými žábrami. Stonek je válcovitý a krátký.

Vyskytují se v jehličnatých i listnatých lesích a lze je sbírat od července do října.

Bílá houba

Bílá houba Patří do rodu Boletus. Barva klobouku se mění v závislosti na pěstebních podmínkách, od bílé po tmavě hnědou s načervenalým odstínem. Průměr může dosáhnout 25 cm.

Klobouk zpočátku připomíná polovinu koule, později se mění v polštář. Povrch je sametový a hladký na dotek. Dužnina je prakticky bez zápachu, ale má oříškovou chuť. Je hustá, silná a bílé konzistence.

Tato houba má mohutnou stonku, dosahující až 20 cm na výšku a až 5 cm na tloušťku. U báze je rozšířená a její značná část se nachází pod zemí.

Tato houba roste v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích od začátku léta do října. Plodí ve vlnách, ale první vlna nebývá ve srovnání s dalšími nejhojnější.

Věří se, že hřib obecný doprovází muchomůrku červenou – když začne muchomůrka růst, růst bude i hřib obecný. ​​Lze jej zaměnit s hřibem dubovým, ale je důležité si uvědomit, že dužina hřibu obecného se nikdy nemění, a to ani v polévce, což u hřibu dubového neplatí.

Hřib obecný je považován za nejlepší houbu a konzumuje se v jakékoli formě.

Pravé mléčné houby

Tato houba patří do první kategorie hub. Její klobouk je slizký, proto se jí říká „syrový“. Stonek je dutý a klobouk má trychtýřovitý tvar. Její barva je mléčně bílá se slabými pruhy, které po naložení zmodrají. Po nasolení jsou tyto houby velmi aromatické a lahodné. Hřiby mléčné se vyskytují v mladých lesních porostech.

Motýli

Všechny druhy těchto hub se vyznačují slizkou slupkou, jako by byla potažená rostlinným olejem, odkud dostaly svůj název. Barva klobouku se může pohybovat od čokoládově hnědé až po šedavě olivovou, možná je i žlutohnědá. Má polokulovitý tvar, který se postupně zplošťuje. Okraje mohou být vyvýšené.

Slupka se snadno odděluje od dužniny. Stonek je vysoký 4–12 cm. Je světlejší barvy než klobouk a má válcovitý tvar s bílým, membránovým kroužkem uprostřed.

Houby maslové jsou poškozeny červy a dalšími škůdci, a proto počet hub v Saratovské oblasti, které nejsou vhodné ke konzumaci, dosahuje 80 %.

Objevují se od poloviny září do konce října. Lze je nalézt v jakémkoli lese, zejména v blízkosti borovic, bříz a dubů.

Je důležité odstranit slupku z víčka, poté je lze konzumovat téměř v jakékoli formě.

Lišky

Název šafránový mléčný klobouk pochází z jeho barvy – jasně oranžového, až načervenalého odstínu, díky vysokému obsahu beta-karotenu. Klobouk má trychtýřovitý tvar, je dužnatý a má průměr 5–10 cm. Slupka může být vlhká nebo suchá.

Stonek je válcovitý, křehký a má malé mezery. Dužnina je křehká, na vzduchu nemění barvu a nemá výrazný zápach.

Nejčastěji roste v borových lesích. Vegetační období je červenec–září.

Osikové houby

Klobouk je polštářovitého tvaru, hladký a vláknitý. Stonek je válcovitý nebo ztluštělý směrem k bázi, pokrytý bílými, hnědými nebo černými šupinami. Dužnina je bílá, ale po řezu může zčervenat, zčernat nebo zešednout.

Hřiby osikové se obvykle objevují ve třech vlnách. První („klasy“) se vyskytuje od konce června do začátku července, druhá („strniště“) v polovině července a třetí („opadávání listí“) od poloviny srpna do poloviny září, kdy jich roste velké množství. Mezi těmito vlnami se mohou občas objevit, zejména pokud bylo léto nadměrně vlhké.

Lišky

Klobouk může mít různé tvary – konkávní, konvexní a trychtýřovitý. Může být žluté nebo oranžové barvy a mít průměr 3–14 cm.

Stonek je vysoký 3 až 10 cm a obvykle srostlý s kloboukem. Je pevný a tlustého tvaru, rozšiřující se od dna nahoru.

Dužnina je velmi masitá, bílá a pevná; při stlačení může zčervenat. Chuť je mírně kyselá a houba voní po sušeném ovoci.

Lišky mají jedovaté dvojníky – lišku falešnou a lišku olivovou. Rozeznáte je podle toho, kde se nacházejí. Liška falešná roste pouze na hnijícím dřevě nebo lesním opadu, zatímco liška olivová je běžná v subtropech na dřevěném prachu.

Objevují se lišky od poloviny července do začátku října a nejsou pěstovány v umělých podmínkách.

Holubinka

Existuje 275 druhů holubinek. Z nich se 60 vyskytuje v Rusku, včetně Saratovské oblasti, v listnatých a jehličnatých lesích, tradičně v létě a na podzim. Tyto druhy se liší barvou kůže.

Dužnina hub je lamelární a křehká; některé mění barvu na vzduchu. Chuť může být mírná, hořká nebo ostrá. Klobouky mohou být kulovité a postupně se narovnávají. Průměr se pohybuje od 5 do 30 cm.

Stonek se může směrem dolů buď zužovat, nebo rozšiřovat a dosahovat výšky až 8 cm. Před vařením by se měly horušky namočit, aby se odstranila hořkost.

Jedovaté houby nalezené v Saratovské oblasti

Takové houby mohou být pro člověka extrémně nebezpečné, někdy i smrtelné. Je to proto, že některé druhy hub mohou obsahovat toxické látky, které mohou způsobit otravu jídlem nebo poškodit nervový systém.

V Saratovské oblasti se nachází přibližně 150 druhů jedovatých hub. Podívejme se na ty nejznámější.

Muchomůrka

Klasická jedovatá houba. Za smrtelnou dávku pro člověka se považuje 5-10 gramů dužiny. Je rozšířená. muchomůrka po celém území Ruska.

Vzhled houby je známý, ne-li každému, tak mnoha: velká houba s jasně červenou čepicí s bílými skvrnami. Čepice může dosáhnout průměru až 30 cm.

Vnitřek klobouku se skládá z četných bílých žaber. Hustá stopka dosahuje výšky až 20 cm a průměru až 4 cm.

Hlavní oblastí růstu jsou louky, listnaté a jehličnaté lesy. Roste od začátku června do konce října.

Satanská houba

V některých knihách je tato houba klasifikována jako podmíněně jedlá (to znamená, že ji lze po určitých manipulacích jíst). Satanská houba Musí se namočit a vařit 10 hodin. Pokud tak neučiníte, může to mít za následek vážné poškození jater a nervové soustavy.

Samotné houby jsou poměrně velké. Jsou známy exempláře s klobouky o průměru až 40 cm, s polštářovitým tvarem a hladkým, slupkou pokrytým povrchem.

Vnější strana houby je zelená nebo hnědá. Stonek je mohutný, lichoběžníkový, až 12 cm v průměru a až 20 cm vysoký. Vůně satanovy houby připomíná shnilou cibuli.

Smrtící čepice

Patří do čeledi muchomůrek a může být nebezpečná i při krátkodobém kontaktu s jedlými houbami, protože stonky a klobouky mohou rychle absorbovat toxické látky.

Hluchavkovité je poměrně teplomilné a roste v listnatých i listnatých lesích. Jeho oblíbeným stanovištěm jsou lipové a dubové háje. Plodí od července do začátku října.

Klobouk je vejčitý až plocho konvexní, o průměru až 6-12 cm. Slupka je nazelenalá s vnořenými vlákny. Na povrchu této houby se nacházejí bílé, šupinaté bradavice.

Stonek je válcovitý, bílý nebo nažloutlý. Dužnina je bílá a poměrně tenká. Mladé houby mají příjemnou vůni, na rozdíl od starších hub.

Pokud jste v Saratovské oblasti a rozhodnete se sbírat si houby sami, vyplatí se si to před cestou do lesa nebo na jiná houbařská místa dobře promyslet. Ano, existuje spousta míst s chutnými a zdravými houbami, ale abyste se vyhnuli vážným zdravotním problémům, musíte je znát a umět rozlišit jedovaté od jedlých.

Často kladené otázky