Svět polotovarů
Na podzim miluji sběr hub. Je to jako ten vtip: „Nemůžu se rozhodnout, co mám radši – sbírat houby, nebo se jen pomalu procházet lesem s nožem v ruce.“ Nasbírané houby můžete vařit, smažit nebo sušit (a pak z nich dělat polévky). Jeden můj kamarád rád dělá houbovou paštiku… je vynikající, ale sám jsem ji ještě nedělal… 
Jablečný ocet je druh octa, přírodní konzervant vyrobený kvašením jablečné šťávy. Během procesu kvašení se tvoří prospěšné bakterie, které přeměňují cukry v jablečném octu na alkohol. Poté, během dalšího kvašení, se z alkoholu tvoří cenné kyseliny. Během procesu kvašení se také tvoří prospěšné enzymy a probiotika. Jak připravit... 
Letošní rok byl na jablka úrodný. Naše mladé jabloně byly celé obsypané ovocem. Najedli jsme se do sytosti lahodných, čerstvých jablek přímo ze stromů a podělili se o ně s rodinou a přáteli. Z jablek jsme udělali zavařeniny – lahodnou medovou marmeládu a kompot z celých jablek. A když už nikdo jiný jablka nechtěl jíst a ještě nějaká zbyla a začínala se kazit, rozhodl jsem se... 
Letos jsem toho zavařovala tolik, že mi došly sklenice. A koupit nové v naší vesnici je nemožné. Navíc tohle byla moje poslední zbývající rajčata. Jak na potvoru, měla jsem na zahradě nějaká zbylá rajčata – rajčata švestková a pár růžových. Některá z nich byla příliš malá na to, aby se dala zavařit celá... 
Existují líné knedlíky, zelné závitky a tak dále, ale loni jsem se rozhodla udělat si na zimu nějaké líné zavařeniny. Gruzínské lilky se tradičně podélně krájejí nebo na kolečka, smaží se a teprve poté se smíchají se směsí adjika. Tento proces je ale extrémně časově a pracný. Navíc rostlinný olej rychle zčerná, takže pánev se musí často mýt a znovu smažit... 
Sami melouny nepěstujeme, ale přátelé nám jich dali tolik, že jsme je ani nemohli sníst. Ale to není nic hrozného, protože vím, jak tento meloun dobře využít. V zimě se takové zavařeniny velmi hodí. Měl jsem melouny zelené i velmi zralé. Používám ty první... 
Mrkev a řepa mrznou poměrně často, protože je sklízíme minule. Letos se nám podařilo úrodu sklidit včas, ale jednoho dne jsme nechali venku pytel deformované kořenové zeleniny a druhý večer byl mráz... Takhle mi mrkev zmrzla: Už jsem psala o tom, jak ošetřit prasklou mrkev, a teď... 
Ahoj! Rád bych vám řekl, co se dá dělat se zbytky mrkve. Samozřejmě se krmí kravami, prasaty a kdo ví čím ještě, ale my ji obvykle vyhazujeme, protože si žádnou nechováme. Letos se stalo, že po vykopání mrkve jsme dali všechny ty zdeformované a rozbité do pytle a položili je blízko stodoly. A nikdo je ani nevyhodil... 
Je sezóna jablek. Udělala jsem medový džem, jablečný džem na koláče a připravila jablečný ocet, který mám uložený ve spíži. Upekla jsem jablečnou šarlotku a jablečné koláče a pohostila sousedy a rodinu šťavnatými jablky. A zase jsme nasbírali celý kyblík. Tak jsem se rozhodla udělat kompot z celých jablek. Nikdy jsem nedělala kompot z jablek na zimu, už vůbec ne z celých. Kdysi dávno... 
Letos jsme měli obrovskou úrodu jablek. Větve byly zatížené ovocem a museli jsme je podepřít, aby se nezlomily. Koncem srpna začalo ovoce padat, což znamenalo, že bylo zralé a čas na sklizeň. Každý den bylo na trávě pod stromy víc a víc jablek. Trhali jsme je, rozdávali je a sami jsme je snědli. A pak jsme se rozhodli, že...