Svět polotovarů
Letos jsme vypěstovali spoustu cuket, ale déšť negativně ovlivnil kvalitu plodů. Cuketa se obvykle celou zimu dobře skladovala v bytě na chladném místě v chodbě a my jsme z ní dělali palačinky a dusili ji se zeleninou. Ale teď, začátkem listopadu, se cuketa kazí, měkne a hnije. Takže ji musíme zpracovat. Děláme cuketový kaviár. Já... 
Sklidili jsme zelí. Letos ho bylo bohaté, s velkými, čistými hlávkami. Navzdory deštivému létu hlávky nepraskaly. Většinu úrody jsme zabalili do novinového papíru, zalepili páskou a uskladnili ve sklepě. Většina zelí je odrůd Zimovka a Kolobok. Část jsme dali přátelům na nakládání. Na nakládání sázíme odrůdy Podarok, Běloruská a hybridy. 
Dobré odpoledne. Dnes vám povím, jak připravuji léčivé byliny, konkrétně jírovec maďal. Příbuzní ze Sibiře mě někdy žádají, abych jim poslal léčivé rostliny, které rostou tady v jižním Rusku. Jednou z nich je jírovec maďal. Tento velký strom, vysoký až 25-30 metrů, kvete v květnu krásnými velkými (asi 30 cm) bílorůžovými květenstvími – květy ve tvaru svíčky. Tento strom, zřejmě... 
Každý rok, když dýně dozrávají, připravuji z této zdravé zeleniny lahodnou pochoutku – kandované slupky. Jsou snadno vyrobitelné a jsou lahodné a aromatické. Tyto přírodní, domácí kandované slupky jsou mnohem zdravější než ty pestrobarevné, které si můžete koupit v obchodě nebo na trhu a které jsou barvené barvivy – ale nikdy nevíte, jestli jsou potravinářské nebo chemické. Recept na kandované slupky je velmi jednoduchý. Budete potřebovat následující ingredience: dýně—... 
Jakmile je sklizeň hotová, vyvstává otázka, jak déle uchovávat ovoce, bobule a zeleninu. Mnoho druhů zeleniny se ve sklepě dobře uchovává – brambory, kořenová zelenina jako mrkev, řepa, ředkvičky a tuřín. Jejich skladování není problém – vydrží až do další sklizně. Zelí se také snadno konzervuje; můžete ho kvasit nebo nakládat. Naše zelí se ve sklepě dobře uchovává. Na podzim ho zabalíme do pevných, pevných... 
Na zimu jsme si udělali dýňovou šťávu s pomeranči. Šťáva byla vynikající. Dýně byla velká, takže zbyla půlka dýně, kterou bylo také potřeba zpracovat. Rozhodla jsem se udělat dýňový nektar s jablky. Dýňový nektar jsme si koupili v zimě a moc nám chutnal. Dodával se v lahvičkách, jako jsou tyto. Na etiketě je uvedeno, že ingredience jsou dýňové pyré, cukr, kyselina citronová a voda. Rozhodla jsem se to vyzkoušet... 
Každý den se věnujeme přípravám. Je sezóna rajčat a úroda je vynikající. Připravujeme rajčata na zimu podle různých receptů. Děláme šťávu, pikantní koření s názvem „Eye-Crusher“ a v příštích dnech plánuji udělat kečup. A na jablka jsme úplně zapomněli. O víkendu jsme si z dače přivezli kyblík jablek borovinek. Některé jsem umyla a dala do vázy, zbytek jsem přikryla igelitovým sáčkem a... 
Dýně dozrává včas. Uděláme z ní šťávu. Dýně je bohatá na vitamíny, kyselinu askorbovou a karoten. Vypijeme ji k obědu, posílíme si imunitu! Sklidili jsme malou úrodu dýní. Některé jsou ještě na zahradě; nezžloutly, jsou pořád zelené. Pár si jich schováme na zimu. Uvaříme si kaši z prosa a rýže s dýní a uděláme lahodné, šťavnaté manti s masem... 
Každý zná koření zvané paprika. Ale co to je a z čeho se vyrábí? Ukazuje se, že je to zámořský název pro mírně pálivou červenou papriku. Název „paprika“ byl dán později, když bulharští šlechtitelé začali tuto plodinu aktivně pěstovat a vyšlechtili nové odrůdy se sladšími plody s tlustšími stěnami. Takže si toto koření můžeme snadno vyrobit na zimu... 
Nedokážu si představit, že bych žila v bytě, i když většina mých přátel a známých bydlí ve výškových domech a vůbec si nedělají zásoby na zimu. „Proč se obtěžovat, když si můžete koupit všechno?“ říkají. Ale my máme zimní přípravu zřejmě v DNA. S příchodem podzimu začínáme uklízet zahradu a zeleninový záhon a zároveň sbíráme bylinky, listí, ovoce a bobule—...