Jedlé a jedovaté houby Krasnodarského kraje: popisy s fotografiemi

V Krasnodarském kraji si můžete pochutnat na široké škále jedlých hub, ale při jejich sběru je nutná maximální opatrnost, protože byste mohli náhodou narazit na jedovatou houbu, která by při konzumaci mohla způsobit vážné problémy. Kdo je varován, ten je varován.

Jedlé houby

V Krasnodarském kraji existuje mnoho druhů jedlých hub, které jsou popsány níže.

Bílá houba

Popis. Bílá houba Houba má konvexní klobouk o průměru 7 až 30 cm (někdy až 50 cm). Její barva se pohybuje od světle hnědé po vínovou. Sudovitý, silný stonek se s růstem prodlužuje a zachovává si silnou základnu. Houba dosahuje výšky až 25 cm. Její dužina je převážně hustá, šťavnatá a masitá.

Kde a kdy roste? Rostou ve smíšených lesích, přímo na zemi. Houby se sbírají v létě a na podzim. Hřib obecný preferuje staré lesy, které jsou hojně porostlé mechem a lišejníky. Stejně dobře rostou v písčitých, hlinitých a písčitohlinitých půdách. Rostou na všech kontinentech kromě Austrálie a Antarktidy. Sezóna je od června do září. Občas k růstu hub dochází v květnu a říjnu, ale za vrchol sklizně se považuje konec srpna.

Odrůdy. Existuje několik druhů hřibů hřibů:

• Hřib březový. Vyznačuje se žlutým, někdy téměř bílým kloboukem o průměru až 15 cm a světle hnědou stonkou. Houby rostou ve skupinách nebo jednotlivě podél silnic nebo na okrajích lesů v chladném podnebí.
• Hřib dubový. Voňavá houba, které se daří v teple a listnatých lesích. Roste pod habry, lipami, duby a kaštany. Má velkou klobouk, která může dosáhnout průměru až 30 cm.
• Borovicová bílá houba. Vyznačuje se zářivou barvou. Průměr klobouku je 20 cm. Po dozrání se klobouk zbarví do tmavě červené barvy. Tyto houby rostou nejen na dobře osvětlených mýtinách v jehličnatých lesích, ale také pod korunami hustých stromů.

Čtyřhra. Podobná jedovaté houbě satanově a nejedlé houbě žlučníku.

Hlíva ústřičná

Popis. Lesní hlíva ústřičná s konkávní, světle šedou čepicí s fialovým odstínem, která s věkem tmavne. Průměr čepice dosahuje až 20 cm. Krátká stopka, o průměru až 10 cm, má kuželovitý tvar a světlou barvu. Dužnina je převážně bílá a šťavnatá, s věkem se stává pevnější.

Kde a kdy roste? Hlíva ústřičná je parazitická houba, která se živí mízou stromů. Proto se nejčastěji vyskytuje na padlých kmenech a starých stromech, které začínají hnít. Roste na břízách, borovicích, osikách a někdy i na vrbách.

Odrůdy. Hlíva ústřičná se dodává v několika variantách:

• Rohovitého tvaru. Hlíva ústřičná se vyznačuje kuželovitým kloboukem, odkud houba dostala své jméno, a její barva se pohybuje od světle hnědé po tmavě hnědou.
• Dub. Klobouk je plochý nebo konvexní a jeho barva se pohybuje od žlutošedé po šedohnědou. Okraje jsou zvlněné.
• Podzim. Klobouk je bočně laločnatý a uchovitého tvaru. Jeho okraje jsou zpočátku zakřivené, poté rovné. Barva je tmavá a může se pohybovat od šedohnědoolivové až po hnědou s fialovým odstínem nebo žlutozelenými skvrnami.

Hlíva ústřičná nemá ani jedlé, ani jedovaté analogy.

Grabovik

Popis. Dlouhá, šupinatá stopka houby dosahuje výšky 5 až 13 cm a má šedavě hnědou barvu. Klobouk připomíná polštář s plochou, zaoblenou a mírně hrbolatou základnou. Průměr klobouku je až 14 cm a vyznačuje se aromatickou, měkkou dužninou.

Kde a kdy roste? Roste na kořenech habru a občas i topolu, břízy a ořešáku. Lze ho nalézt v březových hájích, mezi topoly a dalšími listnatými stromy. Sklizeň začíná mezi červnem a říjnem.

Čtyřhra. Habr obecný je často zaměňován s hřibem břízovým kvůli jejich nápadné podobnosti.

dubová mléčná houba

Popis. Tato jedlá houba vyžaduje před vařením speciální přípravu, protože obsahuje hořkou šťávu. Má světlou dužinu s příjemnou vůní. Klobouk je uprostřed konkávní a má červenooranžovou barvu. Průměr klobouku dosahuje přibližně 6 cm. Stonek, vysoký až 7 cm, má převážně světlou barvu.

Kde a kdy roste? Houba roste v listnatých lesích centrálních a jižních oblastí. Preferuje jílovitou půdu. Plodění začíná od poloviny léta do konce září. Lesy v západní Kaliningradské oblasti jsou pročesávány kvůli hubám. Nejoblíbenějšími destinacemi jsou Kumačevo, Kruglovo a Baltská kosa. Na jihozápadě se hlíva mléčná vyskytuje v Ušakově, Laduškinském lese a u Ďáblova mostu.

Odrůdy. Hřib dubový má v této oblasti několik druhů:

• Pepřové mléčné houby. Klobouk je převážně krémově bílý, občas s načervenalými skvrnami. Střed klobouku je mírně sametový. Charakteristickým rysem houby je její ostrá, pepřová chuť a vůně, připomínající žitný chléb.
• Mléčná houba osika. Považána za podmíněně jedlou kvůli své mléčné míze. Roste v teplých mírných pásmech. Roste ve skupinách a dozrává v podzemí.

Čtyřhra. Kvůli nezkušenosti může být dubová mléčná houba zaměněna s velkou mléčnou houbou nebo růžovou mléčnou houbou.

Žlutý ježek houba

Popis. Houba se také nazývá Hydnum nebo Dentium notata. ježkovou houbu Má hladký žlutý klobouk o průměru 3–6 cm. Žlutobílá stopka, vysoká až 8 cm, se dole rozšiřuje. Dužnina houby je lehká, křupavá a má ovocnou vůni. Staré houby mají mírně hořkou chuť.

Kde a kdy roste? Houba roste ve shlucích u kmenů stromů ve smíšených lesích. Bobule se sklízejí od poloviny srpna do konce listopadu.

Fialový lak

Popis. Hlíva purpurová je malá a krásná houba, která někdy odpuzuje svým neobvyklým zbarvením. Jejím charakteristickým znakem je fialově fialové zbarvení. Dominuje jí dokonale kulatý klobouk o průměru přibližně 5 cm, posazený na vysokém, tenkém stonku. Prakticky nemá žádný zápach.

Kde a kdy roste? Roste v lesích a vlhkých nížinách na mechových substrátech. Houby se sklízejí od začátku června do konce listopadu.

Odrůdy. Odrůda této houby, houba růžová, má klobouk, který se liší tvarem, od konvexně prohloubeného v mládí až po trychtýřovitý ve stáří. Průměr klobouku je 2–6 cm. Nemá výrazný zápach ani chuť.

Čtyřhra. Houba purpurová glazurová je podobná jedovaté houbě Mycena pura, která často roste v okolí. Hlavním rozlišovacím znakem Mycena pura je její rozinkový zápach a přítomnost bílých nebo šedavých žaber.

Lišky

Popis. Tyto houby jsou běžnou součástí setkání houbařů. Je prakticky nemožné si je splést s jinými houbami. Lišky Mají konkávní klobouky s vlnitými okraji. Průměr klobouku je až 10 cm. Barva se pohybuje od žluté po oranžovou. Vůně dužniny připomíná sušené ovoce.

Kde a kdy roste? Rostou v lesích, zejména jehličnatých. Sezóna začíná na jaře a končí pozdě na podzim. Nejhojnější jsou v červenci.

Odrůdy. Existuje více než 60 druhů lišek, z nichž mnohé jsou jedlé. V Krasnodarském kraji rostou tyto odrůdy:

• Obyčejný. Odstíny se pohybují od světle žluté po oranžovou. Má převážně dužnatou dužinu, žluté okraje a bílé řezné okraje. Charakteristickým znakem je jeho mírně kyselá chuť při konzumaci v pokrmech.
• Šedá. Jedlá houba s pevnou, šedou nebo nahnědlou dužninou. Klobouk má vlnité okraje a prohlubeň uprostřed.

Čtyřhra. Lišky si lze zaměnit s nejedlým houbovým mluvčím oranžovým a jeho jedovatým analogem, omfalotem olivovým.

Motýli

Popis. Malé až středně velké houby, trochu podobné hřibům. Mladé houby se vyznačují polokulovitým, někdy kuželovitým kloboukem, který se s věkem narovnává a připomíná polštář. Průměr klobouku dosahuje až 15 cm. Charakteristickým rysem této houby je tenká, lesklá, lepkavá slupka, která klobouk pokrývaje. Má měkkou, ale pevnou dužinu s bělavým nebo nažloutlým odstínem.

Kde a kdy roste? Houby rostou pod jehličnany, méně často pod duby a břízami. Některé hřiby rostou poblíž pouze jednoho druhu stromů, zatímco jiné rostou poblíž různých jehličnanů: cedru, smrku, borovice a modřínu. Období sklizně je od začátku léta do poloviny října.

Odrůdy. V Krasnodarském kraji se nachází několik jedlých druhů žampionů:

• Zrnitý. V mladém věku má houba konvexní klobouk s rezavým odstínem; v dospělosti získává polštářovitý tvar a barvu blížící se žlutooranžové. Na vrcholu stonku jsou viditelné mléčné kapénky vylučované sporami.
• Žlutohnědá. Po rozkrojení se světle žlutá dužnina houby zbarví do modra. Mladé žampiony mají půlkulatý klobouk o průměru 5–14 cm. S věkem klobouk získává polštářovitý tvar.
• Obyčejný. Pozdě zrající houba, jejímž charakteristickým rysem je klobouk následujících odstínů: žlutohnědý, hnědofialová, červenohnědý, hnědočokoládový.

Čtyřhra. Některé druhy žampionů se pletou s pepřovníkem, který má konvexní, hladký a lesklý klobouk.

setrvačník

Popis. setrvačník V mladém věku se klobouk vyznačuje konvexním nebo půlkruhovým tvarem s rovnými okraji. Postupem času se klobouk stává polštářovitým. Průměr je 4–20 cm. Povrch může být holý, vlhký, lepkavý a sametový nebo pokrytý šupinami. Barvy zahrnují tmavě žlutou, kaštanovou, citronovou, olivově žlutou, hnědou a tmavě žlutou.

Kde a kdy roste? Houby rostou v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích a tvoří mykorhizu se smrkem, bukem, habrem, borovicí, kaštanem, olší a lípou. Nejčastěji se vyskytují na lesních mýtinách a okrajích lesů. Obvykle rostou jednotlivě. Sklizeň probíhá od července do konce října až listopadu.

Čtyřhra. Mezi pravými hřiby se žádné jedovaté houby nevyskytují, ale často se zaměňují s nejedlými nebo jinými nebezpečnými houbami, jako je například žlučník nebo pepřovník.

Medové houby

Popis. Charakteristickým znakem je tenká, někdy i nadměrně dlouhá stopka, dosahující výšky asi 12–15 cm. Její barva se liší od světle medové po tmavě hnědou, v závislosti na stáří houby. Atraktivní je klobouk, lamelární, někdy dole zaoblený, pokrytý drobnými šupinkami. Barva klobouku může být krémová, nažloutlá nebo někdy načervenalá.

Kde a kdy roste? Medonosné houby rostou nejen poblíž stromů, ale také poblíž některých keřů, na okrajích lesů a na loukách. Často rostou ve shlukech na starých pařezech v zalesněných oblastech. Sklizeň začíná začátkem května a končí koncem října.

Jak pěstovat medové houby na vaší farmě – popsáno zde.

Odrůdy. V takových oblastech existuje několik druhů medonosných hub:

• Letní. Stonek je nahoře světlý a hladký, dole pokrytý tmavými šupinami. Mladé letní voskové houby mají konvexní klobouk s hladkou, matnou slupkou, medově žlutého odstínu. Letní voskové houby mají jemnou, vlhkou dužinu.
• Podzim. Houba, která roste ve velkých shlucích nebo jednotlivě. Medonosná houba má vysoký stonek – 8–10 cm – o průměru 1–2 cm. Medonosná houba má průměr klobouku 3–15 cm. Vyznačuje se bílou, hustou dužninou.
• Zima. Houba s konvexní čepicí. Slupka je převážně žlutá, hnědavá nebo hnědooranžová. Dužnina zimní medové houby je bílá nebo slabě nažloutlá.
• Louka. Mladá houba má konvexní klobouk, který se s věkem zplošťuje, s roztřepenými okraji. Má tenkou, světlou dužinu s příjemnou chutí.

Čtyřhra. Falešné medové houby jsou podobné jedlým houbám s klobouky zbarvenými do rezavě hněda, cihlově červené nebo oranžova. Pravé medové houby mají světle béžové nebo nahnědlé klobouky.

Hřib břízový

Popis. Mladé houby mají bílý klobouk, který s věkem ztmavuje. Rostou jednotlivě i v malých shlucích. Klobouk hřiba březového je polokulovitý, s věkem získává polštářovitý tvar. Dužnina je převážně bílá, hustá a na řezu mírně tmavne. Průměr klobouku je až 18 cm. Válcovitá šedá nebo bílá stopka je dlouhá až 15 cm. Povrch stopky je pokryt tmavě šedými šupinami uspořádanými podélně.

Kde a kdy roste? Hřiby rostou ve světlých, listnatých a smíšených lesích, kde se vyskytují břízy. Houbaři se do lesa vydávají, když kvetou třešně ptačí. Sklizeň pokračuje až do poloviny podzimu. Nejlepšími místy pro hledání hřibů jsou otevřené mýtiny a okraje lesů. Houbaři sbírají hřiby v Šipovském lese, nedaleko Polesska, poblíž vesnic Kosmodemjanskij a Velké Selo a v lesnictví Sovětskoje.

Odrůdy. Existuje obrovské množství odrůd, ale v této oblasti převládají následující druhy hřibů:

• Obyčejný. Klobouk je načervenalý nebo hnědý. Stonek je hustý, mohutný a pokrytý šedými šupinami.
• Bažina. Vyskytuje se ve velmi vlhkých půdách. Klobouk je světle šedý nebo světle hnědý. Houba má řídkou dužinu.
• Trochu drsné. Klobouk houby může být šedavý, nahnědlý nebo někdy fialový. Válcovitá stopka je u báze krémová a směrem k klobouku bílá.
• Vícebarevný. Klobouk houby může být oranžový, narůžovělý nebo světle hnědý. Během období dešťů se klobouk stává slizkým. Vícebarevné hřiby rodu Boletus mají bílé stonky, někdy pokryté šedými šupinami.

Čtyřhra. Hřib březový je podobný hřibu hořkému, houbě se skvrnitou šedou stonkou a bílošedou kloboukem. Hřib březový je velmi hořký.

Morel

Popis. Smrže jsou houby s vejčitě kulatými klobouky žlutohnědé barvy. Smrže se vyznačují včelí strukturou, která je u báze připevněna ke stonku a uvnitř je dutá. Stonky jsou převážně válcovité, u báze mírně rozšířené a jejich barva se pohybuje od bílé přes světle žlutou až po žlutohnědou. Tyto houby mají bílou, křupavou dužinu, výrazné houbové aroma a příjemnou chuť.

Kde a kdy roste? Smrže lze nalézt ve smíšených a listnatých lesích, rostou na okrajích lesů, mýtinách a v mechových příkopech. Vyskytují se také v parcích a zahradách. Rostou ve shlukech. Houbaři je vyhledávají v oblastech, kde došlo k lesním požárům. Houby začínají sbírat již začátkem března, po roztavení sněhu.

Odrůdy. V této oblasti se vyskytují následující druhy smržů:

• Obyčejný. Klobouk je hnědý s velkými buňkami. Houby se vyskytují na okrajích lesů a na travnatých loukách. Plody se sklízejí již v květnu a sezóna trvá do poloviny června.
• Kuželový. Charakteristickým rysem těchto hub je jejich zvonovitý, kuželovitý klobouk s mělkými vráskami. Zřídka se vyskytují v blízkosti bříz, vrb nebo osik.

Čtyřhra. Jedlé smrže lze zaměnit s falešnými smrži, které mají převážně tmavě olivovou čepici a nepříjemný zápach, přitahující hmyz.

Lanýž

Popis. Lanýže svým vzhledem připomínají bramborové hlízy nebo šišky. Jsou o něco větší než ořechy, ale občas dorůstají i přes 10 cm. Vnější vrstva pokrývající houbu je buď hladká, nebo posetá četnými prasklinami a může být také pokryta charakteristickými mnohostrannými bradavicemi. Barva dužiny lanýže se liší v závislosti na odrůdě.

Kde a kdy roste? Lanýže se vyskytují ve smíšených a listnatých lesích. Nejlépe se nacházejí pod kořeny habru, dubu a buku. V jehličnatých lesích jsou extrémně vzácné a rostou od listopadu do února až března.

Odrůdy. Nejznámější odrůdou lanýžů v Krasnodarském kraji je Černý letní lanýž. Dosahuje průměru 10 cm a váží 400 g. S věkem se bílá dužina lanýže mění na žlutohnědou nebo šedohnědou. Mění se i její konzistence: mladé houby jsou pevné, zatímco starší se drobí. Houba se vyznačuje sladkou oříškovou chutí a lehkým aroma mořských řas.

Čtyřhra. Lanýž má nepoživatelné podoby, které jsou nebezpečné pro konzumaci. Patří mezi ně falešný lanýž a jelení lanýž.

Česnek

Popis. Charakteristickým rysem česnekové houby je její malá klobouk o průměru 2–3 cm. Mladé houby mají konvexní polokulovitý tvar, zatímco starší houby jsou rozprostřené nebo mírně prohloubené, někdy s hrbolkem nahoře. Okraje jsou vlnité a nepravidelné. Klobouk je obvykle zcela hladký. Barva je hnědá, krémová nebo okrově červená. Česneková houba má výrazné česnekové aroma a bílou, tenkou dužninu. Klobouk sedí na tenké stopce, 2–3 mm silné a 3–5 cm dlouhé.

Kde a kdy roste? Česnekový houba je považována za celosezónní houbu, sklízí se od května do začátku října. Roste v koloniích v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích na okrajích a otevřených mýtinách. Houbaři se spoléhají na vůni hub, která je obzvláště patrná po dešti.

Odrůdy. Existují houby obecné, dubové a velké česnekové.

Čtyřhra. Česnekové houby jsou podobné následujícím houbám:

• Dubový česnek. Vzácný druh rostoucí na spadaném dubovém listí.
• Velká rostlina česneku. Velká houba. Průměr klobouku dosahuje 5 cm. Tento druh obývá spadané větve a bukové listí.
• Luční medonosná houba. Hnědavá houba, tvarem a barvou podobná česnekové houbě, ale bez zápachu.

Žampión

Popis. Houby mají mohutné klobouky. V mladém věku jsou kulatější, ale jak dospívají, narovnávají se a zplošťují a dosahují průměru 10 cm. Klobouk může být bílý, žlutohnědý nebo někdy hnědý. Jeho povrch je hladký, ale má také tvrdé šupiny. Dužina houby je bílá se žlutým nebo červeným odstínem. Stonek je hladký a pevný.

Kde a kdy roste? Houby rostou v lesích na kůře hnijících stromů, na polích a loukách a v blízkosti lidských obydlí. Zde tvoří velké, prstencovité kolonie. V závislosti na odrůdě lze žampiony sklízet od dubna-května do října.

Odrůdy. Existuje asi dvě stě druhů jedlých, nejedlých a dokonce i jedovatých žampionů:

• Obyčejný. Jedlá houba, která roste v parcích, zahradách a zeleninových záhonech.
• Les. Žampion roste ve smíšených a jehličnatých lesích.
• Pole. Houbu lze nalézt na lesních mýtinách, pasekách a v parcích. Zřídka roste v blízkosti listnatých stromů.
• Pereleskový (tenký). Jedlá houba, která roste v listnatých a jehličnatých lesích. Často tvoří mykorhizu s bukem a smrkem. Roste v malých i početných skupinách.

Čtyřhra. Falešná žampion je houba podobná houbě. Tato jedovatá houba má uprostřed klobouku hnědou skvrnu. Po stisknutí se objeví světle žluté skvrny.

Volnušky

Popis. Klobouk mladé houby je konvexní, ale s věkem se stává dutým s hlubokou prohlubní uprostřed. Průměr klobouku je 4-12 cm. Klobouk sedí na tvrdé, pevné stopce, vysoké 3 až 6 cm. Volnuška Existuje několik druhů, a proto se liší i barva hub.

Kde a kdy roste? Houba roste poblíž bříz. Lze ji nalézt i ve smíšených lesích, nejčastěji pod starými stromy. Mlékonoš bílý roste od srpna do září. Mlékonoš růžový se sbírá od konce června do října.

Odrůdy. Volnuška má několik poddruhů:

• růžová (Volžanka);
• bílá (bílý motýl);
• bažina (mléčná mléčnice);

Čtyřhra. Mléčné kloboučky jsou považovány za dvojníky hub volnušek, které mají podobný vzhled: narůžovělý klobouček, přítomnost načervenalých kroužků, ale absence chmýří po okrajích.

Osiková houba

Popis. Klobouk mladé houby je polokulovitý, s věkem se mění na polštářovitý. Průměr klobouku se může pohybovat od 5 do 30 cm. Slupka může být suchá, plstnatá nebo sametová. Stonek je vysoký – až 22 cm – a má kyjovitý tvar s malými hnědými nebo černými šupinkami na povrchu.

Kde a kdy roste? Každý druh houby má jednoho nebo více mykorhizních partnerů – stromů specifického druhu. Houby rostou nejen pod osikami, ale také pod vrbami, smrky, topoly, břízami, buky a duby. V závislosti na druhu trvá sklizeň od konce června do října. Houby se sbírají v lesích poblíž vesnice Šepetovka a také poblíž malebného jezera Vištiněckoje.

Odrůdy. Existuje několik druhů osikových hub, které se liší hlavně odstínem klobouku:

• červený;
• červenohnědá;
• bílý.

Existují dubové, malované, borové a černě šupinovité osikové houby.

Čtyřhra. Houba má, takříkajíc, jedovaté protějšky, falešné osikové houby.

Holubinka

Popis. Holubinky se liší pouze kloboukem. Jinak jsou si podobné: průměr klobouku dosahuje až 10 cm, je narovnaný a okraje jsou mírně zahnuté dolů.

Kde a kdy roste? Holubinky se vyskytují kdekoli, včetně listnatých nebo jehličnatých lesů, mladého březového podrostu, městských parků a dokonce i na bažinatých březích řek. Houby začínají vylézat ze země koncem jara, ale hromadně růst začínají koncem srpna nebo začátkem září.

Odrůdy. Existuje obrovské množství odrůd russuly:

• Světle žlutá holubinka. Roste ve vlhkých březových a březovo-borových lesích od července do října. Polokulovitá žlutá čepice se časem zploští a zvětší do tvaru trychtýře. Průměr čepice je 5-10 cm.
• Modrá holubinka. Houba se vyskytuje v jehličnatých lesích. Její průměr je 3-10 cm. Roste na bílém stonku, vysokém 3-5 cm.
• Zelená holubinka. Obývá jehličnaté a listnaté lesy. Poznává se podle žlutozelené, plocho vypouklé čepice o průměru až 10 cm.

Čtyřhra. Mezi houbami rodu Russula sice nejsou žádné jedovaté dvojníky, ale lze je zaměnit s houbami rodu Russula. Proto se vyhněte manipulaci s houbami se zelenkavým kloboukem.

Řádky

Popis. Houby se strukturou klobouku a stonku. Mladé houby rodu Tricholoma mají klobouky kulovitého, zvoncovitého nebo kuželovitého tvaru o průměru 3–20 cm. S věkem se klobouk narovná, zploští a rozprostře se s výrazným hrbolkem uprostřed. Barva se liší v závislosti na odrůdě: bílá, zelená, červená, žlutá nebo hnědá. Třeň je vysoká 3–10 cm.

Kde a kdy roste? Tricholomy jsou pozemní houby. Mnoho druhů jsou mikrovytvářející rostliny, které preferují jehličnany jako mykorhizní partnery. Často rostou v blízkosti borovic, méně často pod modřínem, jedlí a smrkem. Vzácné druhy vytvářejí symbiotické vztahy s bukem, dubem a břízou. Rostou jednotlivě, v malých skupinách nebo ve velkých shlucích. Jsou považovány za podzimní houby, vyskytují se od konce srpna do konce října.

Odrůdy. Existuje asi 100 druhů jeřabin, ale v Krasnodarském kraji jsou nejběžnější:

• Šedá. Má šedou čepici, zpočátku zaoblenou, poté se zplošťuje a stává se nerovnou. Stonek je bílý se šedožlutým odstínem.
• Fialovlasý. Povrch klobouku je hladký, žlutobéžový s fialovým odstínem. Mezi jeho charakteristické rysy patří nasládlá chuť a ovocná vůně.

Čtyřhra. Podobnou houbou je jedovatý Trichomycetes, který roste v listnatých a jehličnatých lesích. Klobouk Trichomycetes má prodloužené okraje, konvexní uprostřed a zploštělý směrem k okrajům. Průměr klobouku je až 12 cm. Houba má bělavou dužinu a moučnou vůni a chuť.

Jedovaté houby

Při sběru hub je zásadní vybrat si jedlé houby, protože existuje obrovské množství jedovatých exemplářů, které mohou způsobit vážnou otravu nebo, v horším případě, smrt.

Fialový hřib

Popis. Hřib obecný je mohutná houba skládající se z klobouku a silné stopky. Klobouk je kulovitý a konvexní. Povrch je na dotek sametový nebo hladký. Dužnina má citronovou barvu, která se při stisknutí nebo řezu zbarví do modra.

Kde a kdy roste? Houby rostou jednotlivě i ve skupinách. Vyskytují se v jehličnatých i listnatých lesích pod smrky, duby, borovicemi, habry a buky. Sezóna začíná začátkem června a končí v polovině září.

S kým si lze splést? Hřib obecný se vzhledem podobá hřibu dubovému. Proto je třeba při sběru hub dbát opatrnosti, abyste do košíku omylem nepřidali jedovatou houbu.

Entoloma

Popis. Entoloma venoma je jedovatá houba s kulatým, někdy kuželovitým kloboukem o průměru 5–17 cm, špinavě růžové barvy s šedavým odstínem. Občas lze uprostřed klobouku vidět záhyby. Houba má bílou dužinu, která při rozlomení nemění barvu. Stonek je vysoký 4–14 cm a je válcovitý, mírně zakřivený. Má charakteristickou vůni připomínající čerstvě mletou mouku.

Kde a kdy roste? Houba roste v listnatých nebo smíšených lesích. Vyskytuje se především pod vrbami, duby, habry, buky a břízami. Velké shluky jsou extrémně vzácné; obvykle roste jednotlivě. Vegetační období je od začátku května do poloviny října.

S kým si lze splést? Jedovatou entolomu lze zaměnit s entolomou zahradní, řadou květenskou, žampionem obecným, vlaštovičníkem šafránovým, řadou holubů a mluvčím kouřovým.

Falešná medová houba

Popis. Falešné medové houby rostou ve shlucích. Existuje několik druhů, ale všechny si jsou podobného vzhledu a mnohé z nich jsou jedovaté. Obsahují mléčnou mízu, která může způsobit vážné gastrointestinální potíže. Falešné medové houby mají obvykle protáhlé stonky, které jsou uvnitř duté. Mají hladké, často jasně zbarvené klobouky.

Kde a kdy roste? Rostou v listnatých lesích. Falešné medové houby obývají nejen hnijící pařezy, ale i živé stromy, včetně těch nemocných a s poškozeným dřevem, jako je lípa a bříza. Rostou od začátku května do konce října.

S kým si lze splést? Falešnou včelí houbu lze zaměnit s včelí houbou dubovou, včelí houbou podzimní, včelí houbou letní nebo včelí houbou luční.

Vložka

Popis. Houba, jejíž klobouk připomíná závity mozku. Zpočátku roste kaštanově hnědě, poté se zbarví do tmavě hněda. Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 13 cm a má nepravidelně zaoblený tvar. Smrž má dutou, suchou válcovitou stopku, která může být bílá, nažloutlá, načervenalá nebo šedá.

Kde a kdy roste? Smrž obecná roste v jehličnatých lesích, na hlíně a pískovci. Houby se často sbírají na mýtinách, spáleništích a pod topoly nebo břízami. Smrž obrovská se sbírá ve smíšených a listnatých lesích, pod břízami nebo v blízkosti starých pařezů. Smrž podzimní se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích.

Odrůdy. Existuje několik typů linek:

• Obří. Má přehnutý, vlnitý klobouk, který nemá výrazný tvar a je srostlý se stonkem. Mladá houba má klobouk čokoládově zbarvený, zatímco starší houba okrově zbarvený. Průměr je 7-12 cm, zřídka dosahuje 30 cm. Sedí na krátkém stonku.
• Podzim. Přehnutý klobouk má průměr až 10 cm, hnědý, poté černý. Povrch je sametový. Tvar je sedlovitý. Uvnitř dutá stopka, bílošedé nebo šedohnědé barvy, dosahuje výšky až 10 cm.

Čtyřhra. Smrž podzimní (nebo smrž rohatý) je jedovatá odrůda, takže je nebezpečná k jídlu. Někteří pěstitelé hub ji však po opakovaném zpracování považují za jedlou.

Žluté žampiony

Popis. Žlutý žampion má kulovitý klobouk o průměru 5–15 cm s dovnitř zahnutými okraji. Má bělavý nebo světle šedý povrch, někdy s šedavě hnědými skvrnami, je suchý a hladký. Roste na válcovité lodyze, u báze mírně ztluštělé, dosahující výšky 6–10 cm. Má charakteristickou vůni připomínající inkoust nebo kyselinu karbolovou.

Kde a kdy roste? Žlutý žampion se hojně vyskytuje od července do začátku října po deštích, a to nejen ve smíšených lesích, ale také v parcích, zahradách a travnatých plochách.

S kým si lze splést? Tato „falešná“ houba je často zaměňována s divokými žampiony.

Smrtící čepice

Popis. Smrtící houba s šedavým nebo nazelenalým, olivově zeleným kloboukem o průměru 5-14 cm. Má plochý nebo polokulovitý tvar s hladkými okraji. Charakteristickým rysem je membránový prstenec na vrcholu stonku.

Kdy a kde roste? Roste jednotlivě i ve skupinách. Lze ho nalézt v jakémkoli lese. Vyvíjí se na začátku léta.

S kým si lze splést? Smrtonosná čepice má podobný vzhled jako žampiony a holubinka zelená.

Muchomůrka

Popis. Setkat se muchomůrka, houba s červenou čepicí a bílými skvrnami na povrchu, se vyskytuje poměrně často.

Kde a kdy roste? Muchomůrky rostou v jakýchkoli lesích, počínaje červencem.

S kým si lze splést? Muchomůrka prakticky nemá žádné analogy, ale často se zaměňuje s houbou Caesar, která se vyskytuje pouze na Kavkaze.

Satanská houba

Popis. Satanská houba, s šedavou čepicí v mladém věku a nazelenalou v dospělosti, dosahující průměru 10-25 cm. Vyznačuje se mohutnou, červenohnědou stonkou a modravou dužninou v rozlomení.

Kde a kdy roste? Roste ve smíšených lesích, nejčastěji pod lískami, kaštany a lípami. Sklizeň začíná v polovině června a trvá do konce září.

S kým si lze splést? Tento exemplář je často zaměňován s hřibem obecným, ale satanský houba má načervenalý stonek, takže se můžete vyhnout otravě, pokud se na ni podíváte blíže.

Prasata

Popis. Prasečí žampion je jedovatá houba, která hromadí muskarin, toxin, který se nerozkládá teplem. Tato malá houba svým vzhledem připomíná hlívu mléčnou. Její kulatý nebo protáhlý klobouk má průměr 12–15 cm.

Kde a kdy roste? Roste ve skupinách, nebo méně často jednotlivě. Vyskytuje se v lesích na obrácených kořenech stromů od července do října.

S kým si lze splést? Russula a mléčné houby mají vnější podobnost s prasečími houbami.

Místa pro sběr hub v Krasnodarském kraji

Mnoho houbařů si klade otázku „Kde a kdy sbírat jedlé houby?“. Tyto pochoutky lze nalézt po celém Krasnodarském kraji v borových, dubových, habrovo-dubových, jedlovo-bukových a březových lesích. Houby se často vyskytují v křovinách a na mýtinách, kde převládá jílovitá nebo písčitá půda.

Oblasti Tuapse a Apšeron jsou považovány za nejproduktivnější. Jsou zde běžné tyto houby:

• lišky;
• holubinka;
• hlíva ústřičná.

Houbaři se vydávají do vesnic Kalužskaja, Saratovskaja a Smolenskaja pro hřiby obecné. Medové houby se nejlépe shánějí v Gorjači Ključi v Archyzské oblasti mezi jezerem Kardyvač a Krasnou Poljanou. Hřiby mléčné jsou běžné v lesích poblíž vesnic Kalužskaja, Dachovskaja a Smolenskaja. Hřiby osikové a březové se sbírají v podhorských lesích a podél pobřeží.

Kdy začíná sezóna?

Plodění hub v Krasnodarském kraji začíná v polovině června a trvá až do října. Za příznivých povětrnostních podmínek začínají houby růst již v květnu, takže je snadné je sklízet dříve než obvykle.

Houby se v Krasnodarském kraji sklízejí v období, kdy je teplota vzduchu stabilní a konstantní. Trvalé teplo a lehké, mírné deště, které mají za následek průměrnou vlhkost vzduchu 50 %, jsou ideálními podmínkami pro růst hub.

Krasnodarský kraj je bohatý na různé druhy hub. Tyto houby jsou obzvláště oblíbené ke konzumaci, protože se dají použít do salátů, polévek a hlavních chodů. Houbaři se neúnavně vydávají do lesů a hledají jedlé houby k prodeji nebo konzervaci.

Často kladené otázky