Seznam jedlých hub na Ukrajině a jejich stanovišť

Ukrajinské klima je ideální pro růst mnoha druhů jedlých hub. Mnoho nadšenců si je raději sbírá sami, ale lov hub vyžaduje informace nejen o druhu, ale také o lokalitách a době jejich výskytu v zemi.

Hřiby

Popis. U hřib obecný (porcini houba) Dužina má pozoruhodnou vlastnost: při smažení, dušení nebo sušení zůstává dokonale bílá. Tato trubkovitá houba má stonek, který může dosáhnout výšky až 25 cm (v průměru 10–12 cm) a tloušťky asi 10 cm. Má sudovitý tvar. Jak roste, může získat válcovitý (zúžený nebo rozšířený) tvar, ale základna zůstává vždy mírně tlustá. Povrch stonku je bílý, někdy s nahnědlým nebo načervenalým odstínem.

Čas růst. Období aktivního vzcházení hřibů je extrémně proměnlivé a závisí na místě pěstování. Hřiby začínají růst v květnu a hojná produkce hub končí v listopadu (v teplejších oblastech Ukrajiny). V severních oblastech se hřiby objevují od června do září a hromadná sklizeň začíná v druhé polovině srpna.

Dvojnásobek - žlučník.

Hlíva ústřičná

Popis. Hlíva ústřičná – poměrně mohutná houba se šedavě hnědou nebo šedou kloboukem o průměru 5 až 20 centimetrů. Stonek je velmi tuhý a kvůli své hustotě se obvykle nekonzumuje. Tato houba roste ve trsech, někdy obsahujících až 30 hub o hmotnosti až tří kilogramů.

Čas růst. Od konce září do konce prosince, protože tato odrůda nesnáší vysoké teploty.

Čtyřhra Na Ukrajině nerostou.

Volnušky

Popis. Jejich klobouk má šířku od 1 do 10 cm, zpočátku je konvexní a poté konkávní, ale vždy s dovnitř zahnutými okraji. Celý klobouk je pokryt hustými chloupky, které visí z konců v poměrně dlouhých chomáčcích, což houbě dodává okouzlující vzhled. S věkem se však tyto chomáčky stávají téměř neviditelnými. Klobouk je světle růžový, někdy s bílým leskem, ale častěji žlutý nebo šedavý. Stopka je také poněkud světlejší než klobouk a obecně víceméně nažloutlá. Je hustá, ale hladká, dosahuje výšky maximálně 5 cm.

Čas růst. Houba se obvykle objevuje od konce srpna do konce září.

Čtyřhra:

• růžová vlna;
• bílá mléčná houba.

Mluvčí

Popis. Mluvka Klobouk je matný, rezavě zbarvený nebo světle žlutý a měří 5–22 cm v průměru. Někdy může mít hnědé nebo rezavé skvrny. Klobouk je dužnatý a zvonkovitého tvaru. Tuhá stonka, složená z četných vláken, může dosáhnout výšky až 15 cm, je válcovitá a u báze se mnohem zužuje než nahoře. Zbarvení je obecně stejné jako u klobouku, ale může být o něco světlejší. Stonek je u báze tmavší.

Čas růst. Houba začíná růst začátkem července a nepřestává až do poloviny října.

Čtyřhra:

• obří mluvčí;
• bělavý mluvčí.

Mléčné houby

Popis. Mléčná houba Klobouk má průměr 5–25 cm. Obvykle je žlutý, ale může být hnědý nebo slabě nazlátlý, často s drobnými šupinkami. V mladém věku je mírně konvexní, poté se postupně narovnává nebo se stává konkávním. Okraje jsou obvykle podkroucené. Na dotek je hladký, ale za vlhkého počasí může být kluzký a lepkavý. Jeho stonek, vysoký 5–12 cm, má charakteristické jasně žluté důlky nebo prohlubně, je lepkavý, velmi pevný, ale dutý.

Čas růst. Nejoptimálnější dobou pro tyto zástupce je červenec, srpen a září.

Čtyřhra Mléčné houby to kvůli svým strukturálním vlastnostem nemají.

Pláštěnky

Popis. Plodnice je velmi velká, kulovitá a zploštělá, o průměru 20–50 cm a hmotnosti až 10 kg. Vnější schránka je bílá a hladká, s věkem odpadává. Vnitřní schránka je papírovitá; u zralých hub je žlutohnědá, rozpadá se na nepravidelné úlomky a uvolňuje spory. Mladá dužnina je bílá, pevná, s velmi příjemnou chutí a vůní. Jak dozrává, mění barvu na žlutoolivovou a nakonec hnědohnědou.

Čas růst. Roste od konce května do začátku listopadu.

Čtyřhra Na Ukrajině žádný není.

Duby

Popis. Klobouk hřibu dosahuje průměru až 25 cm a může mít různé odstíny hnědé, od černohnědé až po světle olivovou. Po stlačení někdy zůstávají tmavé skvrny. Obvykle má polokulovitý tvar, ale občas může být téměř zploštělý. Na dotek je sametový, ale za vlhkého počasí nebo po dešti se stává lepkavým a kluzkým.

Stonek může dosáhnout výšky 5 až 17 centimetrů. Obvykle je tmavě oranžový, červený nebo hnědý. Na bázi se může vyskytovat malý shluk nazelenalých skvrn. Stonek ve tvaru kyjovitého listu je snadno rozpoznatelný a charakteristické hlíznaté ztluštění a síťovité vzory po celé délce činí houbu skutečně jedinečnou. Dužnina je žlutá a na vzduchu zmodrá.

Čas růst. Od konce května do začátku září.

Čtyřhra Žádný.

Lišky

Popis. čepice liška obecná Lišky dosahují průměru přibližně 10 centimetrů. Mají žlutý nebo oranžový odstín a nepravidelný tvar. Mohou být konkávní nebo konvexní, trychtýřovité nebo rozložené. Stonek je až 10 cm vysoký, pevný a tlustý, obvykle srostlý s kloboukem a má podobnou barvu. Odspodu nahoru se rozšiřuje. Dužnina lišek je bílá, hustá a velmi dužnatá, někdy obsahuje více vlákniny. Při stisknutí mírně zčervená.

Čas růst. Od začátku léta až do samého konce podzimu.

Dvojnásobek - falešná liška.

Luční medonosné houby

Popis. Klobouk (3–9 cm v průměru) je okrový, červenohnědý nebo nažloutlý. Za suchého počasí bledne do světle hnědé nebo krémové barvy a za vlhkého počasí se stává lepkavým a přilnavým. Má polokulovitý tvar s malým centrálním hrbolkem, který se časem mírně vypoukne nebo téměř zploští. Okraje jsou nerovné a žebrované, téměř průhledné a světlejší než střed. Stonek těchto hub je 4–11 cm vysoký, tenký a klikatý, válcovitý a mírně se zužuje odspodu nahoru.

Čas růst. Od konce května do poloviny října.

Čtyřhra:

• mladý jedovatý bělavý mluvčí;
• lesomilná kollybie.

Květnové houby

Popis. Klobouk hřibu májového může dosáhnout průměru 10 cm. Mladé houby mají obvykle kulovitý klobouk, ale jak hřib májový dospívá, otevírá se a stává se plošším. Povrch klobouku je obvykle bílý nebo má odstíny žluté. Stonek je tlustý a relativně krátký, dosahuje výšky asi 7 cm. Povrch stonku je hladký. Barva se pohybuje od bílé po krémovou. Dužnina uvnitř stonku je hustá a bílá.

Čas růst. Od poloviny května do konce července.

Dvojnásobek - bílý jeřáb.

Motýli

Popis. Klobouk mladých hub je polokulovitý, někdy kuželovitý. Jak dospívá, narovnává se a obvykle nabývá polštářovitého tvaru. Maximální průměr klobouku je 15 cm. Dužnina hlívy máslové je pevná, ale měkká. Její barva je bělavá nebo nažloutlá a u některých druhů se řez může změnit na červenou nebo modrou. Stonek hlívy máslové je válcovitý. Jeho průměrný průměr je 1 až 3,5 cm a výška je 4 až 10 cm. Jeho barva je bělavá s tmavou spodní stranou nebo odpovídá barvě klobouku.

Čas růst. Některé druhy se někdy objevují až v dubnu, ale první hřiby lze obecně sklízet v červnu. Druhé období kvetení se shoduje s červencovým obdobím lip. Třetí období začíná v srpnu a trvá do října až listopadu.

Podle všeobecného přesvědčení se výskyt hub máslových shoduje s kvetením borovic.

Dvojnásobek - pepřová houba.

Hřiby

Popis. Klobouk má průměr 4–12 cm, obvykle je zelenošedý nebo olivový, ale může být i mírně hnědý. Na dotek je mírně konvexní a sametový. Stopka je vysoká 3–11 cm, válcovitá, rozšiřuje se od dna nahoru a může mít nahnědlou síťovinu. Dužnina je bílá, na řezu s mírně namodralým odstínem.

Čas růst. Od poloviny května do začátku října.

Dvojnásobek - hřib zelený.

Hnusní brouci

Popis. Klobouk houby se zdá být pokryt výraznou krajkou – tzv. třásní. Tenké stěny klobouku se zvenčí vyznačují sněhově bílým odstínem. Při sběru věnujte zvláštní pozornost vnitřním štěrbinám klobouku. Měly by být mléčně bílé. I sebemenší ztmavnutí je známkou staré houby. Jíst takové houby se nedoporučuje, protože může způsobit těžkou otravu. Celý povrch je pokryt brouk - bílá, v mládí hedvábná na dotek.

Čas růst. Od července do října.

Dvojnásobek - čepice smrti.

Pavučiny

Popis. Klobouk má průměr až 10 cm. U mladých hub je tmavě červený, červenohnědý nebo okrově hnědý s olivovým nádechem. Dužnina je namodralá, uprostřed silná. Stonek je vysoký až 8 cm, s hlíznatým otokem ve spodní části. Povrch stonku je bílý s fialovým nádechem, s bělavým prstencovým pruhem.

Čas růst. Od srpna do konce září.

Dvojnásobek - fialová pavučina.

Břízové ​​hřiby

Popis. čepice hřib břízový Stonek má průměr od 4 do 12 centimetrů. Jeho barva může být šedá, hnědá nebo nahnědlá, někdy téměř černá. Jeho tvar připomíná oteklý polštář. Bílý nebo šedavý stonek zřídka přesahuje průměr 3 cm, je šupinatý a zužuje se od dna k vrcholu.

Čas růst. Od poloviny léta do poloviny podzimu.

Dvojnásobek - žlučník.

Osikové houby

Popis. Klobouk osikového hřibu má průměr od 5 do 30 centimetrů a je hnědý s červenými nebo oranžovými nádechy. Má polokulovitý tvar a snadno se odděluje od stonku. Slupka klobouku se obtížně odstraňuje a zůstávají po ní jen kousky dužniny. Stonek je vysoký až 15 cm a je jednobarevně šedý nebo téměř bílý. Dužnina je pevná a hustá, u mladých hub pevná a u starších měkká a mírně drobivá.

Čas růst. Objevuje se v červnu a mizí v říjnu.

Čtyřhra Žádný.

Polské houby

Popis. Při popisu polské houby je třeba věnovat zvláštní pozornost jejímu klobouku. Je velký (až 20 cm v průměru), barva se pohybuje od tmavě nebo světle hnědé až po kaštanově hnědou, zpočátku konvexní s dovnitř zahnutými okraji, poté zploštělý, holý, hladký a suchý, za vlhkého počasí se stává slizkým nebo lepkavým. Trubky a póry jsou jednotně zbarvené, špinavě žluté se nazelenalým odstínem, po stlačení modrají. Dužina mladých hub je bílá a pevná, zatímco u zralých hub je světle žlutá, hustá a dužnatá.

Čas růst. Od poloviny července do konce října.

Čtyřhra Polská houba se na Ukrajině nenachází.

Lišky

Popis. Stonek, vysoký 3–8 cm, má stejnou barvu jako klobouk, je velmi křehký a válcovitý. V mladém stavu je pevný, s věkem se stává téměř dutým. Dužnina je oranžová, ale na zlomených místech a na vzduchu, stejně jako mléčná míza, rychle mění barvu na červenou a poté nazelenalou. Má příjemnou chuť a ovocnou vůni.

Čas růst. Objevují se uprostřed léta a těší až do samého začátku zimy.

Dvojnásobek - mléčný.

Řádky

Popis. Klobouk má průměr 6–17 cm, je žlutočervený, s načervenalými šupinami a konvexní. Časem se stává téměř plochým. Na dotek je sametový a suchý. Stonek žlutočerveného jeřabiny je vysoký 5–12 cm, dutý a zakřivený, s vláknitými šupinami po celé délce a znatelným ztluštěním u samé báze. Barvou se podobá klobouku.

Čas růst. Hlavně v chladném období, kdy nejsou žádné jiné houby.

Dvojnásobek - řádek myši.

Smrže

Popis. Klobouk dosahuje průměru až 8 cm, je široce zvoncovitého tvaru a přiléhá ke stonku, jako by na něm byl umístěn. Má volné okraje, je podélně vrásčitý, nahoře žlutohnědý nebo okrově hnědý a zespodu hladký a bělavý. Stonek smržového klobouku může dosáhnout délky až 15 cm, je válcovitý a směrem k báze se mírně rozšiřuje. Úplně nahoře je bílý a zespodu nažloutlý, s otrubovitým šupinkami obepínajícími stonek. Dužnina klobouku je tenká, voskovitá a nemá výrazný zápach ani chuť.

Čas růst. Od poloviny dubna do začátku léta.

Čtyřhra –smrže. Jak rozlišit smrže od smržů – čtěte zde.

Holubinka

Popis. Průměr klobouku těchto hub se pohybuje od 5 do 16 cm. Jejich klobouky se vyskytují v duhových barvách. Jejich tvar se také mění v závislosti na stáří houby: mladé exempláře mají polokulovitý klobouk, zatímco starší exempláře mají rozložitější klobouk. Klobouk je dužnatý, často s četnými prasklinami. Slupka je poměrně hustá a silná, prakticky neoddělitelná od dužniny. Stonky dosahují výšky až 12 cm.

Čas růst. Od poloviny července do začátku září.

Čtyřhra:

• nazelenalí zástupci smrtící čepice;
• holubinka černá;
• Holubinka moučná;
• okrová holubinka.

Lanýže

Popis. Středně velký lanýž je téměř identický s ořechem, ale některé mohou být velké jako hlíza bramboru a vážit přes 1 kg. Samotné houby svým vzhledem připomínají brambory. Peridium (vnější vrstva) pokrývající lanýže má hladký povrch. Někdy jsou patrné četné mikrotrhlinky nebo charakteristické mnohostranné bradavice.

Lanýže mají na průřezu výraznou mramorovanou texturu. Ta je tvořena střídavými světlými a tmavými „žilkami“, které obsahují sporové vaky různých tvarů. Dužina hub se může lišit v barvě: bílá, černá, šedá nebo hnědá. Toto zbarvení závisí na konkrétním druhu lanýže.

Čas růst. Nejlepší doba pro hledání lanýžů je v zimě a v létě.

Čtyřhra Na Ukrajině nerostou.

Čaga

Popis. Na kmeni stromu se tvoří černé, nepravidelně hřebenovité výrůstky. V těchto výrůstcích je po celém těle houby viditelná žilnatina (ne zcela zbarvená). Čaga je tmavě hnědá. Dužnina v blízkosti kmene je hnědá s načervenalým odstínem.

Čas růst. Čaga Obvykle roste několik let, takže se s ním lze setkat v každém ročním období.

Čtyřhra Žádný.

Žampiony

Popis. Klobouk dosahuje průměru až 15 centimetrů a je bílé nebo světle hnědé barvy. Má polokulovitý tvar, ale s růstem a vývojem houby se rozšiřuje. Na dotek je sametový a občas se na něm objevují drobné výrůstky. Dužnina je bílá, ale při rozlomení nebo vystavení vzduchu zrůžoví.

Čas růst. Od konce května do poloviny října.

Čtyřhra:

• žampiony se žlutou slupkou;
• žampiony s plochou hlavou;
• červenající žampiony.

Houbová místa na Ukrajině

V závislosti na regionu zde najdete širokou škálu zástupců houbové říše.

Vinnycja

Je známé svým obrovským množstvím lišek, hřibů a hřibů obecných. K dostání jsou zde také medonosné žampiony a hlívy obecné.

V oblasti rostou houby:

• okraj Nemirova - vesnice Vorobjovka, Dubmaslovka a další blízké vesnice;
• Černý les poblíž Kalinovky;
• okraji obce Petrik.

Volyň

Volyň je rodištěm hřibů obrovských. Region je však bohatý i na polské houby, houbičky, osiky a hlívy máslové.

Houby zde rostou:

• v Gorochovském okrese;
• poblíž Šackých jezer;
• vesnice Shtun, Maslovets, Vorchin.

Dněpr

V Dněpropetrovské oblasti můžete na mýtinách mezi jehličnany najít hřiby máslové. Vyskytují se také medonosné houby a hřiby březové. Vyskytují se také hřiby obecné, ale mnohem méně často.

V této oblasti rostou houby:

• řeky poblíž Novomoskovska - vesnice Orlovščina a další;
• vesnice Gvardejskoje;
• Kirovský, Šulgovka, Caričanka na řece Orel, Nikolajevka.

Žytomir

Region je bohatý na medové houby, hlívy ústřičné, holyušky, hřiby březové a občas i hřiby obecné. Rostou poblíž vesnic Slobodka, Vysoká Peč, Perljavka a Olievka.

Zakarpatí

Pokud mluvíme o Zakarpatí, pak mluvíme o hřibech obecných, ale občas se tu můžete setkat i s hřiby březovými.

V této oblasti rostou houby:

• okolí jezera Synevyr;
• vesnice Lumšory;
• vesnice Dragovo, Vyshka, Kolochava;
• Svalyava – vesnice Rodnikovaya Guta, Solochin;
• Mukačevo – vesnice Mikulintsy, Ilkivtsi, Schastlivoe, Krytoe.

Lanýže najdete dokonce i v zakarpatských lesích. Klíčem je být obzvláště ostražití a přechytračit ostatní houbaře.

Karpaty

V bukových a jehličnatých lesích roste nejméně 50 druhů hub, mezi nimiž se hojně vyskytují hřiby, osikové žampiony, medové hřiby a houbičky.

V oblasti rostou houby:

• Beskydské pohoří - masiv mezi řekami Opir, Stryj a Mizunka na hranici Lvovské a Ivanofrankivské oblasti;
• okraje vesnic Oriv, Tuchlja, Orjavčik a Grebennoje.

Kyjev

Nedaleko Kyjeva najdete četné lesy, které rok co rok přinášejí hojnost hub. Sklizeň zahrnuje lišky, hřiby obecné, hřiby obecné a hřiby obecné.

Zde rostou v oblasti vesnic:

• Dolní Dubečňa;
• Klavdijev;
• Nikolajevka;
• Feneviči;
• Starý.

Lvov

V lesích jsou nejběžnějšími houbami osiky, hřiby březové, medové houby a hřiby obecné.

Houby rostou v okresech Starosambir, Turkovský a Skole. Největší množství hub roste v okolí:

• vesnice Dubina, Skhidnitsa a Slavskoye;
• vesnice Likhobora poblíž hory Pikuj.

Poltava

Houbaři nejčastěji jezdí do Poltavské oblasti pro hřiby máslové.

Seznam regionů bohatých na houby:

• okraj Kremenčugu – Sosnovka;
• vesnice Ternovshchina a Krotenki;
• Chorolský okres - Musievka a Radki;
• Komsomolsk - Světlogorsk;
• Globinský okres - Velbovka, Ljutěnka, Bobrik;
• Šišatský okres - vesnice Jareski;
• Poltavský okres – okraj obce Verholy.

Hladký

V okrese Sarny rostou hřiby obecné, hřiby obecné a hřiby červenohlavé.

V okolí Nemoviči, Balašovky, Malynska, Babina a Karačuna je také spousta hub.

Sumy

Rostou tu medové houby, hřiby a polské houby, lišky, hlívy máslové, hlívy mléčné.

Seznam regionů bohatých na houby:

• okolí Lebedin (vesnice Borovenki), Krasnopolye, Trostyanets;
• oblast vesnic Mežirich (Lebedinský okres), Volkovtsy a Tokari.

Ternopil

Zde najdete:

• hřiby;
• medové houby;
• osikové houby;
• břízové ​​hřiby;
• máslové houby;
• hřiby;
• osikové houby.

Seznam regionů bohatých na houby:

• Dybšče, Dzvinyačka, Litvinov jsou nejlepší místa pro sběr hub;
• v obcích Monastyrského okresu - Krinitsa a Markova;
• ve vesnicích Šumského okresu - Ilovitsa a Stožok;
• Mšanetské lesy Zborovského okresu;
• Kremenecké hory.

Charkov

Charkovská oblast je známá svými jeřabinami, šafránovými mléky, smrži, liškami a králem hub – hřiby obecnými. Občas se zde můžete setkat i s hlívou máslovou.

Seznam regionů bohatých na houby:

• vesnice Mochnach;
• vesnice Vasiščevo, Andrejevka, Šeludkovka;
• les od Merefy po Zmijev;
• okolí Russkaja Lozovaya;
• smrkové lesy poblíž Korobových Chutorů.

Chmelnickij

V Chmelnické oblasti se nacházejí habrové, dubové a smíšené lesy, bohaté na lišky, hřiby březové, medové houby a hlívy máslové.

Seznam regionů bohatých na houby:

• lesy Slavutského, Šepetovského, Letičevského, Izjaslavského a Dunajevetského okresu;
• borové lesy na severu regionu;
• okolí vesnic Lysogorka a Savintsy.

Čerkasy

V místních lesích rostou hřiby a houby obecné, houby obecné, medové hlívy a hlívy máslové.

Seznam regionů bohatých na houby:

• Bučatský les poblíž Kaneva;
• les poblíž Kopani;
• mladé jehličnaté lesy v okolí obce Meždurečje.

Černihiv

V černihivských lesích najdete polské houby, hřiby březové, hřiby máslové, houby šídlaté, houby kozí, deštníky a hřiby obecné.

Seznam regionů bohatých na houby:

• vesnice Evminka;
• okolí Radičeva a Olešně.

Černovice

Hřiby zdejší jsou neuvěřitelné velikosti.

Houbaři pro ně chodí do vesnic:

• Sergej;
• Viženka;
• Zelený.

Houbová sezóna

Nejproduktivnější houbařskou sezónou na Ukrajině je podzim. Nejhorší sklizeň však na rozdíl od očekávání nenastává v zimě, ale v období přelomu mezi zimou a začátkem jara.

Jaro houbová sezóna:

• Březen je měsíc, kdy je na Ukrajině nejtěžší najít houby. Zásoby hub jsou omezené.
• V dubnu se začínají objevovat první houby. Smrže a některé další houby označují první houbařskou sezónu v roce.
• Květen je bohatý na květnové houby a hřiby březové a také, v závislosti na teplotě a vlhkosti v regionech, na další jarní a letní houby.

Letní houbová sezóna:

• Ve druhé polovině června se objevují hřiby, osikové žampiony, hřiby máslové a hřiby březové. Tento měsíc označuje začátek druhé ukrajinské houbařské sezóny.
• Červenec je měsíc s širokou škálou druhů hub, ale ne zvlášť hojný, co se týče výnosu.
• Srpen označuje začátek třetí houbařské sezóny. Je to ideální měsíc pro cestu do ukrajinského vnitrozemí za sklizní.

Je důležité si uvědomit, že houby se daří v teple a vlhku. Jejich hromadný výskyt proto nezávisí ani tak na ročním období, jako spíše na klimatických podmínkách.

Podzim houbová sezóna:

• Září je vrcholem třetí houbařské sezóny. Tento měsíc kombinuje stále teplý letní vzduch s podzimními dešti.
• V říjnu mnoho houbařů uzavírá sezónu. Podzimní houby Stále se snadno sehná, ale konkurence je výrazně menší.
• Listopad je velmi zajímavý měsíc, co se týče druhů hub. V listopadu můžete najít houby ze všech čtyř ročních období najednou.

Zima houbová sezóna:

• V prosinci se líhnou pozdní zbytky podzimních hub, ale i hlíva ústřičná a zimní medonosné hlívy.
• Leden je skvělý čas na hledání zimních hub.
• Zimní sezóna končí v únoru. V tomto měsíci se vyskytuje pouze jeden druh hub: zimní medonos.

Ukrajina je země proslulá nejen svou pšenicí, ale také obrovskou rozmanitostí hub, které rostou na celém jejím území. Pro ukrajinské houbaře je důležité znát nejen druhy, ale také oblasti pěstování hub a roční období. Je však nezbytná opatrnost: rostou zde i falešné houby, které nejsou jedlé.

Často kladené otázky