Jaké houby rostou v Rostovské oblasti?

Rostovská oblast se rozkládá ve stepním pásmu jižní Ruské nížiny a zahrnuje část Severního Kavkazu. Kombinace mírného kontinentálního klimatu a blízkosti vodních ploch vytváří příznivé podmínky pro růst hub. Úkolem houbaře je orientovat se v rozmanitosti druhů, aby se vyhnul sběru jedovatých nebo nepoživatelných exemplářů.

Místa pro sběr hub v Rostovské oblasti

Tyto oblasti nejsou považovány za oblasti „pěstování hub“, takže většina lidí, kteří se spontánně vydají na houby, má jen malé znalosti o jejich odrůdách a často nedokáže rozlišit jedlé exempláře od nejedlých. Náš rychlý přehled vám pomůže vyhnout se chybám během vašeho „tichého lovu“.

V Rostovské oblasti se nejlepší místa k nalezení hub nacházejí na severu a severovýchodě. Místa pro sběr hub:

• Borový les v okrese Kamensky.
• Státní statek "Temernitsky" - severně od Rostova.
• Lesy ve Vešenském, Šolochovském a Oblivském okrese.
• Výsadba je listnatá a jehličnatá a háje jsou topolové, dubové a dubovo-jasanové. Tyto výsadby hledejte poblíž měst Rostov, Semikarakorsk, Azov a Šachty.
• Millerovský okres. Nedaleko obce Degtěvo. Borové lesy poblíž Millerova.
• Výsadby v okolí Kamensk-Šachtinska.
• Čertkovský a Tarasovský okres.
• Borové lesy poblíž vesnice Nižněkundručenskaja.
• Shchepkinsky les poblíž Rostov na Donu.
• Pobřežní zóna řeky Don.

První houby se objevují v dubnu – jedná se o křehké jarní druhy, o které se zajímá jen málo houbařů. A v květnu začíná plnohodnotný „hon“, který pokračuje až do října. Zahájení houbové sezóny závisí na kombinaci příznivých faktorů. Masový růst hub závisí na ustálených teplotách a vlhkosti půdy.

Jedlé houby

V Rostovské oblasti rostou stovky druhů hub, ale jen několik desítek je považováno za jedlé. Podmíněně jedlé druhy lze po speciální přípravě jíst, ale regionální lékaři to nedoporučují. Dále se domnívají, že sběr hub v této oblasti je potenciálně nebezpečný, protože:

• klima může i jedlé houby učinit nebezpečnými pro člověka;
• je pozorován nárůst přirozeného gama pozadí.

Pokud se neplánujete vzdát potěšení z „tichého lovu“ a plánujete svůj úlovek použít k nakládání a dalším pokrmům, určitě prozkoumejte houbovou „sortiment“ místních lesů a výsadeb.

Řádky

PopisTrichophytony jsou agarové houby z čeledi Trichophyton. Rostou ve skupinách a řadách, odtud jejich název. Klobouky jsou obvykle barevné, méně často bílé. Jejich tvar se s věkem mění, z polokulovitého na poléhavý. Mají hustou stopku a blanitý závoj přetrvává jako prstenec.

OdrůdyExistuje nespočet druhů trichomycetů, včetně jedlých. V Rostovské oblasti běžně roste několik druhů trichomycetů s vynikající chutí:

• Fialová. Tato malá houba je také známá jako modrá noha nebo modrý kořen. Polokulovitý klobouk má průměr 6–15 cm. Klobouk je bělavě žlutý s fialovým nádechem. Žábry jsou krémově zbarvené. Fialové stonky jsou 5–10 cm vysoké a 3 cm silné. Mají dužninu různých barev – bílou, šedou a šedavě fialovou. Chuť je sladká a ovocná.
• Šedá. Konvexní nebo polokulovité dužnaté klobouky jsou šedavě žluté. Zralé houby mají zubaté okraje a zploštělý hrbol uprostřed. Šedé klobouky mohou mít olivový, fialový nebo šeříkový odstín. Mají škrobovou chuť a vůni.
• Topol. Klobouk, stejně jako u všech Tricholomae, je zpočátku polokulovitý, poté se rozprostírá. Barva je žlutohnědá s načervenalými odstíny. Dosahuje průměru až 15 cm. Povrch je nerovný, s prasklinami a důlky.
• Zelená (zelenka)Jedná se o podmíněně jedlou houbu s hnědozelenou čepicí pokrytou načervenalými šupinami. Průměr čepice je 4-15 cm a výška stonku je 3-7 cm.

Kde a kdy roste? Masové plodění trichomycetů začíná s příchodem podzimu a končí mrazy. Trichomycety se obvykle sklízejí v Ščepkinském lese poblíž Orbitální; mnoho jich je také v Čertkovském okrese. Modronohé větve preferují písčité a vápenaté půdy a listnaté lesy. Daří se jim pod jasany. Topolové trichomycety preferují výsadby stejného jména. Šedé trichomycety preferují borové lesy s písčitými půdami.

Čtyřhra. Existuje mnoho druhů trichomycetů. Mezi nimi jsou jedlé i vysoce jedovaté houby, jako například sirné trichomycety. Jedlé trichomycety nemají žádné dvojníky; hlavní je nezaměnit si je s jejich jedovatými protějšky.

Houbař hovoří o pěstování jeřábů fialovonohých na své farmě:

Pláštěnka

PopisVelikost pýchavek se liší v závislosti na odrůdě. Všechny druhy pýchavek jsou si podobné – jsou to kulovité houby. Mezi stonkem a kloboukem není žádné oddělení – tvoří jedno tělo houby. Velikost se pohybuje od 2–3 cm do 20–50 cm. Mají pevnou slupku a pevnou bílou dužinu, která u starších jedinců žloutne. Pýchavky jsou velmi chutné, zejména smažené.

Odrůdy: V Rostovské oblasti najdete různé typy pláštěnek:

• Ostnatý – pokrytá kuželovitými jehličími. Má příjemnou vůni. Slupka je krémová, dužnina bílá.
• Obří – dorůstá až 40 cm v průměru a váží až několik kilogramů.
• Perla Má bílé tělo ve tvaru hrušky, které s růstem žloutne. Jeho kůže je pokryta ostnatými výrůstky.
• Obdélník – těsně nad pýchavkou ostnatou. Tato pýchavka je křehká a delikátní, když je mladá.

Kde a kdy roste? Plody nastávají od začátku léta do října. Pýchavky rostou všude – snad s výjimkou Antarktidy. V Rostovské oblasti lze kolonie pýchavek nalézt v jakémkoli lese nebo na plantážích, na loukách, mýtinách a podél silnic. Pýchavky preferují půdu bohatou na dusík.

Čtyřhra. Mohou být zaměněny s falešnými pýchavkami, které jsou v Rusku považovány za jedovaté, ale v Evropě za jedlé. Lze je rozlišit podle bradavičnaté, šupinaté, nažloutlé okrové slupky s malými prasklinami.

Holubinka

PopisJsou to malé, lamelární houby s pevnými bílými stonky a vícebarevnými klobouky – šedavými, načervenalými, nazelenalými, žlutými, hnědými a modravými. I když se nepovažuje za lahůdku, není o nic méně lahodná než lišky nebo žampiony. Klobouky jsou zpočátku kulovité a zvoncovité, poté se rozprostírají.

Kde a kdy roste? Rostou v jehličnatých i listnatých lesích. Velké kolonie houbiček byly pozorovány v Ščepkinském lese a také v Semikarakorském okrese. Tyto houby jsou tak početné, že tvoří 45 % všech hub. Rostou v jehličnatých i listnatých lesích, především pod borovicemi, smrky, olšemi, duby a břízami.

Odrůdy. O houbičky nikdy nebyl nedostatek – rostou v hojném množství. V Rostovské oblasti roste alespoň několik druhů:

• Zelený. Má tlustou, dužnatou bílou stonku, až 10 cm vysokou. Klobouk je zelenošedý a má průměr až 10 cm. Jedná se o jednu z nejchutnějších odrůd holubinky – nejenže se solí, vaří, ale i smaží.
• Jídlo. Klobouk má průměr 5-11 cm. Barva se pohybuje od vínově červené po lilavě hnědou. Jedná se o velmi chutnou holubinku.

Čtyřhra. Holubinky, které jsou často zaměňovány s muchomůrkami, postrádají na stonku prstencovou „sukni“, kterou mají muchomůrky. Ty mají také charakteristické ztluštění na bázi stonku. Vyhněte se také nepoživatelným houbičkám s jasně červenými a fialovými klobouky – jako je štiplavá, štiplavá a dávivá. Neexistují žádné jedovaté druhy houbiček.

Bílá houba

Popis. Vše hřiby Vzhledově si jsou podobné – mají silné, robustní stonky, kyjovitého tvaru. Klobouky jsou konvexní, s věkem se poněkud rovnější. Klobouky mají nahnědlou barvu. Průměr klobouku je 8–30 cm, délka stonku je 10–12 cm.

Hřiby obecné obsahují mnoho živin. Je důležité je uvařit co nejdříve – již po 10 hodinách ztratí polovinu své nutriční hodnoty.

Kde a kdy roste? Masová sklizeň hřibů začíná koncem srpna a pokračuje až do října. Plodit však začíná již v červenci. Mnoho hřibů bylo spatřeno v hájích poblíž vesnic Šachty a Azov. Lidé také jezdí do Semikarakorského okresu, aby sbírali hřiby. Rostou v otevřených lesích, preferují smrkové, borové a březové lesy. V létě se vyskytují jednotlivě, ale s blížícím se podzimem ve shlucích.

Odrůdy. Nalezení ušlechtilých hub, včetně hřibů, v Rostovské oblasti je opravdová lahůdka. Tato suchá oblast ne vždy nabízí bohatou úrodu. Od druhé poloviny srpna lze hřiby nalézt zde:

• Borovice (borovicový les) Má konvexní klobouk červenohnědého odstínu. Slupka je trvalá. Průměr je 8-15 cm. Tlustý stonek je pokryt nahnědlou síťovinou.
• Bříza Má polštářovitý, poté zploštělý klobouk, dosahující průměru 15 cm. Slupka klobouku je mírně vrásčitá a barva je světle okrová, někdy téměř bílá. Sudovitý stonek je dlouhý až 12 cm.
• Dub Jeho lehce sametová čepice za suchého počasí popraská. Zpočátku se stává kulovitou, poté polštářovitou. Barva čepice se pohybuje od okrové po nahnědlou.
• Smrk — Roste ve smrkových lesích. Je obzvláště velký, dorůstá až 2 kg. Klobouk je vrásčitý, hrbolatý a nahnědlý. Jeho průměr se pohybuje od 5 do 20 cm. Stonek je pevný, stejně jako u všech hřibů, a dosahuje výšky až 20 cm.

Čtyřhra. Pouze nezkušení houbaři si mohou splést hřiby obecné s jinými druhy. Hřib obecný si lze zaměnit za hřib obecný. žlučník, menší šance - satanské houby, snadno se pozná podle načervenalého stonku.

Osiková houba

PopisJiný název je zrzka. Klobouk je cihlově červený. Průměr je 5-30 cm. Tvar mladých hub je polokulovitý, později polštářovitý a konvexní. Na dotek připomíná plst nebo samet. Stonek je vysoký, přes 20 cm, a jeho povrch je pokryt drobnými šupinkami.

Kde a kdy roste? Roste ve skupinách i jednotlivě. Preferuje osikové lesy a vlhké nížiny. Období plodnosti trvá od poloviny června do mrazů. Dobrá úroda osikových hub byla pozorována poblíž pobřeží řeky Don a také v Semikarakorské oblasti. Zrzky jsou obzvláště hojné v osikových lesích poblíž Kamensku.

Odrůdy. Spolu s červenou osikou, nejoblíbenější svého druhu, najdete v rostovských lesích:

• houba osika dubováMá cihlově červenou čepici a bílošedou dužinu. Po řezu se dužina zbarví do modrofialu a poté zčerná.
• Žlutohnědá osiková houbaMá světlý stonek a žlutohnědou klobouk. Stonek se po řezu zbarví do modrozelena.

Čtyřhra. Falešná osiková houba Také známá jako hořká houba nebo pepřová houba, roste pouze v jehličnatých lesích. Hořkou houbu nejsnadněji poznáte podle její růžové dužiny.

Hřib břízový

PopisKlobouk je tmavě hnědý. Průměr je až 18 cm. Tvar klobouku se mění z polokulovitého na polštářovitý. Stonek je dlouhý a válcovitý.

Kde a kdy roste? Rostovská oblast není bohatá na ušlechtilé houby. Hřiby Jsou zde vzácné a vyskytují se v březových lesích pouze za příznivého počasí. Pokud je deštivé počasí, objevují se v létě a plodí až do října. Houbaři zaznamenali růst březových hřibů v oblasti Kamensk-Šachtinska.

Čtyřhra. Někdy se zaměňuje s hřibem břízovým, známým také jako hřib hořký. Jeho klobouk má nahnědlou barvu, ale snadno se pozná podle hořké chuti.

Motýli

PopisMají lepkavé, olejovité klobouky o průměru 5–15 cm, polokulovité nebo méně často kuželovité. Barva se mění v závislosti na podmínkách, od žluté a okrové až po hnědou a rezavou. Bílá stopka je dlouhá 4–10 cm. Pravý hlíva obecná roste v Rostovské oblasti.

Máslové másla se vaří jen 15–20 minut – dají se smažit, dusit nebo vařit. Obsahují nejen minerály a vitamíny, ale i afrodiziaka a antibiotika.

Kde a kdy roste? Sezóna sběru hub máslových začíná v létě a trvá až do podzimu. Hojné jsou borové lesy poblíž Millerova, Vešenské a Nižněkundručenské. Sbírají se také poblíž vesnic Azov a Šachty a v borových lesích v Tarasovském okrese. Rostou na okrajích lesů, podél stezek, na mýtinách a v oblastech s mladými jehličnatými porosty.

Čtyřhra. Hřiby obecné jsou často zaměňovány s jedlými hřiby. Mladé houby rodu Panther se jim také podobají.

Volnušky

Popis. Mlékohlavec se snadno pozná podle růžového klobouku s třásněmi a soustřednými kruhy. Má krátký, dutý stonek a mírně hořkou chuť. Namáčejí se a solí. Používají se jako koření na jiné houby.

Kde a kdy roste? Rostou ve smíšených a listnatých lesích. S břízami tvoří mykorhizu. Často rostou v hustých koloniích. Plodění začíná v červnu a hromadná sklizeň probíhá mezi srpnem a říjnem. Nejlepší místo k hledání mléčných hub je v Millerovském okrese, kde roste šafránová kloboučnice.

Odrůdy. Volnušky preferují severní zeměpisné šířky, takže v Rostovské oblasti nedošlo k žádné velké sklizni těchto hub. Volnušky se zde občas dají najít:

• Růžový. Typická růžová houba volnušky. Často se jí říká volžanka.
• BílíTyto mlékohlavce se také nazývají „bílé mlékohlavce“ kvůli barvě svých klobouků. Jsou menší a nenápadnější než mlékohlavce růžové.

Čtyřhra. Houby volnušky se těžko splétají s jinými houbami, snad s výjimkou některých z čeledi mlékokvětých. Neexistují žádné jedovaté houby volnušky. Zahraniční katalogy často uvádějí houby volnušky jako nejedlé, ale v Rusku vědí, jak je správně zpracovat a připravit z nich lahodnou polévku.

Lišky

PopisJasně zbarvená houba s oranžovou čepicí. Má dutý střed a zaoblené okraje. Měří 3–12 cm v průměru. Stonek je křehký a dutý, krátký – 7–9 cm. Při řezu z něj vytéká mléčná míza.

Kde a kdy roste? Lov šafránových mléčných čepic může začít koncem července. Pokud to počasí dovolí, plodí až do začátku září. Velké kolonie šafránových mléčných čepic byly spatřeny poblíž vesnice Degtěvo v Millerovském okrese. Šafránovým mléčným čepicím se daří v písčitých půdách, takže jsou častější v borových lesích, zejména pod modříny a borovicemi, na severní straně.

Některé houby je třeba před nakládáním několik dní namočit, ale nakládané šafránové kloboučky se dají sníst už za dva týdny – jsou to nejrychleji nakládací houby.

Odrůdy. V borových lesích Rostovské oblasti hledejte dva druhy šafránových mléčných čepic:

• Pravý nebo smrkový. Nejraději roste ve smrkových lesích, ve velkých shlucích. V Evropě je považován za nepoživatelný, ale v Rusku je považován za lahůdku. Šafránový mlékohlavec smrkový lze od šafránového mlékohlavce borového odlišit zkroucenými okraji klobouku.
• Borovice nebo borový lesTento druh je méně častý, roste pouze v borových lesích a na pískovci. Obvykle roste jednotlivě. Sklízí se i po mrazech.

Čtyřhra. Šafránový mléčný klobouk nemá žádné jedovaté dvojníky. Lze jej zaměnit pouze s falešnými šafránovými mléčnými klobouky z čeledi mlékovitých.

Hnusní brouci

PopisKlobouk je zvonovitý a šupinatý. Šupiny jsou velké a připomínají vločky. Hnojný brouk Je tenký a křehký, nemá téměř žádnou dužinu a mezi houbaři není žádaný.

Kde a kdy roste? Hnusní brouci se vyznačují neuvěřitelně rychlým růstem – během několika hodin může houba dosáhnout dospělé velikosti a dokončit tak svůj růstový cyklus. Daří se jim v hnojené půdě, odtud jejich název. Hnusní brouky lze nalézt v lesích, parcích, na skládkách – rostou kdekoli, pokud je půda úrodná. Plody plodí od května do října.

Odrůdy. Existuje velké množství brouků, ale žádný z nich není pro houbaře zajímavý. Raději loví v lesích hřiby, šafránové mléko nebo medové houby, než aby se obtěžovali s identifikací různých druhů pochybných brouků. Mnoho z nich roste v jižních oblastech, například brouk:

• šedá;
• stříbro;
• obyčejný;
• bílý;
• chlupatí členovci a další.

Čtyřhra. Hnusní brouci nemají jedovaté dvojníky.

Mléčné houby

PopisPravá hlíva mléčná má krémově žlutou nebo bílou čepici. Stonek je krátký a tlustý. Při řezu z něj vytéká mléčná míza. Čepice dosahují průměru až 20 cm. Hlívy mléčné rostou ve shlucích, ale je těžké je spatřit, protože jsou dobře maskované mezi jehličím a listím.

V Rusi byla kdysi hlíva mléčná považována za jedinou houbu vhodnou k nakládání. Hlívy mléčné se nazývaly „královskými“ houbami.

Kde a kdy roste? Mléčné houby Nejraději tvoří houbovitý kořen s břízami – tam byste je měli hledat. Vyskytují se na okrajích a mýtinách lesů, jehličnatých i listnatých. Plody začínají plodit v červenci. V Rostovské oblasti hlívy obecné nedávají dobrou úrodu, ale najít tu nějakou je velká štěstí.

Odrůdy. V rostovských lesích a na plantážích se kromě mléčníka obecného vyskytuje i mléčník černý. Jeho klobouk je dlouhý 6–15 cm s plstnatými, přehnutými okraji. Barva je téměř černá. Po rozlomení vytéká bílá mléčná šťáva. Světlá stonka je až 7 cm dlouhá, křehká, válcovitá a skvrnitá.

Čtyřhra. Často se zaměňují s podmíněně jedlými odrůdami mléčných hub, které mají hořkou chuť - jedná se o pepřové, kafrové, plstěné a zlatožluté mléčné houby.

Smrže

PopisRaná houba, která mezi houbaři nevzbuzuje nadšení. Gurmáni si ji cení pro svou bohatou chuť a vůni. Má voštinovitý, okrově žlutý klobouk. Smrž nemá žábry a prakticky žádnou dužinu – má křehké, chrupavčité tělo. Stonek je tenký a křehký, až 8 cm dlouhý.

Kde a kdy roste? Roste v úrodných půdách v lesích všech typů. Objevuje se v dubnu. Nejlépe se vyskytuje v písčitých půdách a borových lesích. Často roste na mýtinách, podél silnic a na okrajích lesů.

Odrůdy. V lesích a výsadbách brzy na jaře najdete smrže různé typy:

• Obyčejný Má vejčitý klobouk s buňkami. Barva je žlutohnědá. Výška je až 10 cm.
• Kuželový Má dutou, špičatou čepici. Voštinovitá čepice tvoří dvě třetiny výšky smrže. Stonek je vysoký až 4,5 m.
• Step Smrž je největší houba pocházející z Ruska. Má kulovitý, šedohnědý klobouk o průměru od 2 do 10-15 cm.

Čtyřhra. Falešné smrže páchnou – jako shnilé maso. Francouzi je však považují za lahůdku. Mají zvonovitý klobouk vysoký 5 cm. Houba má tmavě olivově zelený, slizký klobouk a bílou stopku dlouhou až 30 cm.

Čáry

PopisHouby Gyromitra jsou za syrova smrtelně jedovaté. Konzumují se však pouze po speciální tepelné úpravě. Jejich klobouk je tmavě hnědý, vlnitý a nepravidelného tvaru. Často se pletou se smrži, a proto dochází k otravám.

Vědci nedávno objevili ve smržích silný jed – gyromitrin – který se nerozkládá při vaření ani sušení. Obsah jedu se liší v závislosti na tom, kde smrže rostou. Otravy smrži byly hlášeny například v Německu.

Kde a kdy roste? Stejně jako smrž roste i gyromitra v dubnu. Nejčastěji se vyskytuje v borových lesích, ale může růst i na polích, v parcích a zahradách.

Odrůdy. Morel má odrůdy, které rostou nejen v Rostovské oblasti, ale ve většině naší země:

• Obyčejný. Klobouk je nepravidelně zaoblený, o průměru 2–13 cm a kaštanově hnědé barvy. Stonek je dutý, lehký a zploštělý. Má příjemnou vůni.
• Obří. Vlnitá čepice s dutinami uvnitř dosahuje průměru 30 cm. Stonek je vysoký pouze 2–3 cm – pod čepicí není vidět.

Čtyřhra. Smrž nemá žádné jedovaté protějšky, sama o sobě je docela nebezpečná, pokud je porušena technologie její přípravy.

Lišky

PopisLiška pravá (liška obecná) má neoddělitelnou stopku a klobouk. Tělo houby je jasně žluté. Klobouk má průměr 5–12 cm. Tato houba je proslulá svou vynikající chutí.

Kde a kdy roste? Plodí celé léto a podzim, až do října. Dávají přednost smíšeným lesům a vlhčím oblastem. Rostou v koloniích a často rostou na pařezech. Lišky se sbírají v lesích poblíž Rostova, Šachty, Azova a Semikarakorsku.

Čtyřhra. Lze ji zaměnit s liškou chocholatou, nejedlou houbou s nízkou nutriční hodnotou. Informace o její toxicitě jsou protichůdné. Tuto houbu lze rozlišit podle pronikavě jasné barvy.

Květnové houby

PopisMezi další názvy patří květnová houba Tricholoma nebo Calocybe. Klobouk má průměr 4–10 cm a je kulatý, polokulovitý nebo polštářovitý. Stonek je tlustý a krátký, dlouhý 2–7 cm. Klobouk a stonek mají stejnou barvu – krémovou. Dužnina je bílá a hustá, s moučnou vůní a chutí. Tuto jedinečnou houbu si cení především gurmáni.

Kde a kdy roste? Objevuje se v květnu a do léta úplně mizí. Roste ve skupinách a tvoří kruhy. Vyskytuje se všude, nejen v lesích, ale i ve stepi, a může růst i na trávnících nebo v zeleninových zahradách.

Čtyřhra. Žádný.

Medové houby

PopisTyto houby rostou ve velkých shlucích. Daří se jim na pařezech, mrtvých a poškozených stromech. Mají malé, šupinaté klobouky a tenké, lemované stonky. Mladé houby mají na klobouku hrbolky.

Kde a kdy roste? Dávají přednost listnatým stromům. Plodění se vyskytuje v září až říjnu. Jsou běžné v pobřežní zóně řeky Don a také v oblasti Semikarakorsk.

Odrůdy. V Rostovské oblasti rostou tyto druhy: medové houby:

• ZimaMá slizký, měděně žlutý nebo oranžovohnědý klobouk. Krémová dužina má příjemnou vůni. Klobouky mají průměr 2–10 cm.
• LoukaKulovité a zvoncovité klobouky se s věkem rozprostírají s hrbolkem. Barva je okrová a žlutohnědá. Průměr je 2-6 cm.
• PodzimKlobouky jsou okrové se šupinami, 3-10 cm. Bílá aromatická dužnina.

Čtyřhra. Nejnebezpečnějším dvojníkem je houba sírově žlutá, která se od jedlé medové houby liší pronikavě jasnou barvou a absencí šupin.

Žampión

PopisHřib knoflíkový má dužnatý, šedobílý klobouk – zpočátku polokulovitý, poté se rozprostírá. Bílá dužina se po rozlomení zbarví do světle růžové. Žábry jsou růžové, poté hnědé. Průměr klobouku je 5–15 cm a stonek je vysoký 3–8 cm.

Kde a kdy roste? Plodící období je od konce května do října. Rostou v kruhovitých koloniích. Jsou hojné v Čertkovském okrese. Preferují úrodnou půdu a rostou všude – v lesích, na plantážích i v parcích.

Odrůdy. V Rostovské oblasti se kromě žampionů obecných vyskytuje také:

• Bernardův žampionKlobouk je velký a tlustozrnný, měří 8-20 cm. Při dotyku bělavě hnědý klobouk pomalu zčervená. Vršek klobouku je pokryt šupinami. Houba je jedlá, ale není chutná.
• Slámově žluté žampionyPo stisknutí je konvexní víčko bělavé barvy a zežloutne.

Čtyřhra. Nejnebezpečnější chybou při záměně žampionu je odmrzlík. Když je odmrzlík malý, připomíná žampion barvou i tvarem. Existuje také žampion žlutoslupý, který je jedovatý. Dužnina je bílá, ale na bázi stonku ostře žloutne a voní po jódu. Pokud na klobouček zatlačíte, zežloutne.

Hlíva ústřičná

Popis. Hlíva ústřičná, neboli hlíva ústřičná, je nejběžnější houbou ve volné přírodě. Má konvexní klobouk o průměru 3–25 cm, rozprostřený. Je asymetrický, vějířovitý a má šedavé odstíny. Řapík je dlouhý 3–12 cm a směrem k báze se zužuje. Jí se pouze klobouk.

Kde a kdy roste? Roste všude, preferuje pařezy, padlé stromy a mrtvé dřevo. Preferuje topoly, vrby, ořechy a osiky. Plodění nastává od dubna do listopadu.

Odrůdy. Spolu s hlívou ústřičnou se v rostovských lesích vyskytuje i hlíva ústřičná. Je jedlá. Její klobouk má trychtýřovitý tvar, šedou nebo hnědou barvu.

Čtyřhra. Neexistují žádné jedovaté analogy, existují pouze nejedlé houby, které vypadají podobně jako hlíva ústřičná.

Dubovík

PopisRoste v Rostovské oblasti. dubovík (poddubník)Klobouk je silnozrnný, kulatý a polštářovitého tvaru. Na dotek je sametový a má hnědou barvu, která se pohybuje od olivové po hnědou. Dužnina se po rozlomení zbarví do modra. Vůně je příjemná. Klobouk je dlouhý 4–12 cm. Stopka se směrem dolů rozšiřuje a dosahuje výšky 7–15 cm.

Kde a kdy roste? Dobře roste ve stepním pásmu, preferuje bukové a habrové háje. Jeho období růstu je od května do října. Občas se vyskytuje ve výsadbách a lesích po celém regionu a byl spatřen poblíž vesnice Zelenčukskaja.

Čtyřhra. Hřib obecný si lze zaměnit s houbou satanskou, která je na řezu také modrá. Jedovatou houbu lze rozeznat podle načervenalé stopky.

setrvačník

PopisHřib třepaný se vyskytuje v lesích a na plantážích Rostovské oblasti. Jeho klobouk má průměr 3–10 cm, je silně dužnatý, zpočátku konvexní, poté se rozprostírá. Barva se pohybuje od oranžovočervené po tmavě hnědou. Zpočátku je sametový, s věkem se stává holým a suchým. Třeň je žlutá nebo rezavá, 3–6 cm vysoká a zakřivená.

Kde a kdy roste? Lze jej nalézt od června do září v topolových a dubových plantážích, v borových lesích a ve vrbových houštinách.

Čtyřhra. Lze jej zaměnit s hřibem růžonohým, který je klasifikován jako podmíněně jedlé houby.

Houby Tinder

PopisExistuje jen málo jedlých druhů těžkopádných rostlin kvůli jejich pevné dužnině. Klobouky jsou rozložité, s stonkem nebo bez něj.

Kde a kdy roste? Houby Tinder Rostou na dřevě a občas i na půdě. Často se vyskytují na mýtinách a mohou růst na živých i mrtvých stromech. Plodnice mnoha těžkopádných rostlin rostou celoročně.

Troudové houby jsou paraziti, kteří ničí dřevo.

Odrůdy. V Rostovské oblasti se vyskytují dvě jedlé houby druhu Tinder:

• Šupinatý. Plodnice jsou rozprostřené, s kloboukem o tloušťce 5 až 50 cm. Klobouk je bělavý nebo krémově zbarvený. Je pokrytý velkými nahnědlými šupinami. Stonek je hustý, 4–8 cm dlouhý. Plodění nastává od května do září.
• Sírová žluťVolné tělo má průměr 10–40 cm. Tloušťka je 4–6 cm. Konzumuje se v mladém stavu. Půlkruhové nebo beztvaré. Barva: oranžová, sírově žlutá, okrová.

Čtyřhra. V oblasti se vyskytují tyto trpké rostliny: štětinatý, borovicový, břízový, pravý a nepravý - všechny jsou nepoživatelné.

Deštníky

PopisLahodná houba z čeledi žabkovitých. Klobouk připomíná rozevřený deštník a spočívá na tenké stopce. Průměr klobouku je 35–45 cm a výška stopky je 30–40 cm. Klobouk je suchý s několika šupinami.

Kde a kdy roste? Deštníky rostou od června do října až listopadu, v závislosti na druhu. Vyskytují se na pastvinách, loukách a v různých typech lesů. Mezi houbaři jsou nezaslouženě málo rozšířené. Deštníky lze sbírat ve výsadbách v Tarasovském a Čortkovském okrese, stejně jako v jiných částech regionu.

Odrůdy. V Rostovské oblasti najdete dva typy deštníků:

• Červenající se. Klobouk je 5-10 cm velký, vejčitý, zvonkovitý a šedavě hnědé barvy. Stonek je tenký, až 25 cm dlouhý. Bělavý stonek se při dotyku zbarví do červena.
• Pestrý (velký)Dosahuje průměru 40 cm. Šedavě hnědý klobouk má uprostřed hrbolček. Je pokryt šupinami. Stonek je 10-38 cm dlouhý a vláknitě šupinatý.

Čtyřhra. Lze jej zaměnit s jeho jedovatými dvojníky – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum a muchomůrkou páchnoucí..

Jelení houba

PopisJelení houba, neboli pluteus, není mezi houbaři oblíbená. Mnozí si ji mylně myslí, že je jedovatá. Má hnědý klobouk – světlý nebo hnědý. Má průměr 5–15 cm. Uprostřed má hrbolček. Tvar klobouku se mění ze zvoncovitého na rozprostřený. Stonek je dlouhý a vláknitý. Dužnina voní po ředkvičkách.

Kde a kdy roste? Plodění nastává od května do podzimu. Roste na pařezech, dřevě a půdě.

Čtyřhra. Neexistují žádné jedovaté dvojníky. Snadno se zaměňují s jejich jedlými příbuznými, hluchavkami. Nezkušení houbaři si často pletou jelení houbu s muchomůrkou.

Oranžová pizza

PopisTato málo známá houba má klobouk ve tvaru talířku, misky s obrácenými okraji. Tyto křehké houby se vyznačují zářivě oranžovou barvou. Vnitřek klobouku je hladký, zatímco vnější strana je matná. Chuť a vůně bílé dužiny jsou nevýrazné.

Kde a kdy roste? Plodící období trvá od poloviny léta do konce září. Jen málo lidí v Rostovské oblasti je ochotno sklízet tuto zvláštní houbu, ačkoli roste všude, od silnic až po písečné duny.

Kuchaři používají pezizu k ozdobení pokrmů – její zářivá dužina tvoří krásnou dekoraci. Tato houba dokáže detoxikovat a pročistit tělo po chemoterapii.

Čtyřhra. Dají se zaměnit pouze s jinými druhy pezi, ale žádný z nich není jedovatý.

Podabrikosoviki

PopisZahradní entoloma neboli houba subprikotní se vyznačuje narůžovělými lupínky. Klobouk je dlouhý 7-10 cm. Tvar je zvoncovitý, konvexně kuželovitý. Barva je bělavě šedá. Stonky jsou často zakřivené a zkroucené, dosahují výšky 10-12 cm. Je považována za podmíněně jedlou.

Kde a kdy roste? Rostou v lesích všeho typu a často se vyskytují v sadech – pod jabloněmi, meruňkami atd. Vrchol plodnosti je v červnu. Rostou po rodinách.

Odrůdy. Kromě entolomy zahradní se v rostovských lesích a zahradách vyskytuje také entoloma světle hnědá. Od meruňkové houby se liší barvou klobouku. Roste v květnu a červnu.

Čtyřhra. Jedlé entolomy si lze zaměnit s jejich jedovatým protějškem, jedovatou entolomou. Má velký, špinavě bílý klobouk, dlouhý až 20 cm.

Flammulina

PopisFlammulina patří do čeledi Trichomycetes. Je také známá jako zimní houba. Klobouk je v mladém věku polokulovitý, později se rozprostírá. Barva je žlutohnědá nebo medová. Střed klobouku je tmavší. Za vlhkého počasí klobouk ztvrdne. U zralých jedinců se klobouk skvrnitě skvrní. Vodnatá dužnina má příjemnou vůni a chuť.

Kde a kdy roste? Plodění se vyskytuje koncem podzimu a dokonce i začátkem zimy. Roste na pařezech a odumřelém dřevě, především na listnatých stromech. V Rostovské oblasti se tyto houby vyskytují ve výsadbách a lesích v různých okresech.

Čtyřhra. Je téměř nemožné si houbu splést s ničím jiným – žádné jiné houby nerostou tak pozdě jako ona. Na začátku sezóny se často pletou s houbami, které rostou na dřevě, jako je například nejedlý chřestýš vřetenovitý (Collybia fusiformis). Má červenohnědý klobouk a zkroucenou stopku.

Jedovaté a nejedlé houby

Ve srovnání s jinými regiony produkujícími houby je Rostovská oblast chudá na ušlechtilé houby. Jedovaté druhy se zde však vyskytují v hojném počtu – několikanásobně převyšují počet jedlých. Abyste se vyhnuli chybám, pečlivě si prostudujte vnější znaky nejnebezpečnějších hub.

Smrtící čepice

Popis. Klobouk má průměr 5–15 cm a polokulovitý tvar. Jak roste, klobouk se zplošťuje. Okraje jsou hladké. Barva je nazelenalá nebo šedavá. Válcovitá stopka je vysoká 8–16 cm. Stopka je dole tlustá a nahoře má blanitý kroužek. Bílá dužnina při řezu nemění barvu. Chuť je příjemná, vůně připomíná houby.

Kde a kdy roste? Odmrzačky plodí v posledních deseti letech léta a rostou až do podzimních chladů. Nejčastěji se vyskytují v listnatých lesích, nejraději rostou pod buky a habry. Daří se jim v půdách bohatých na humus. V Rostovské oblasti se odmrzačky hojně vyskytují v severní části.

S kým si lze splést? Hlístky se často pletou s houbičkami a žampiony, které jsou oblíbené mezi houbaři. Od jedlých hub je lze odlišit následujícími vlastnostmi:

• ve spodní části nohy je vejčité ztluštění;
• nahoře - kroužek umístěný v horní části nohy;
• Od žampionů se liší barvou žaber - žábry muchomůrky jsou bílé a s věkem netmavnou;
• Smrtonosná čepice se od holubinky liší moaré vzorem na stonku.

Nejjedovatější houba, jejíž konzumace končí smrtí v 90 % případů.

Muchomůrky

Popis. Mladé muchomůrky mají vejčitý klobouk, pevně přitisknutý ke stonku. Poté se otevře, zploští a pokryje se bílými vločkami.

Kde a kdy roste? Vyskytuje se ve smrkových a borových lesích – jehličnatých lesích. Méně často ve smíšených lesích. Roste především na severu a západě Rostovské oblasti. Plodí od srpna do října.

Odrůdy. V Rostovské oblasti se vyskytují dva druhy muchomůrky:

• Královský. Má nahnědlý klobouk s tmavým středem. Průměr je 7-20 cm. Stonek je bílý a vysoký 9-20 cm. Báze je ztluštělá a pod kloboukem je "sukně". Dužnina je nahnědlá a bez zápachu. Muchomůrka královská se v listnatých lesích vyskytuje jen zřídka, častěji v březových lesích.
• Červený. Klobouk je 8-20 cm velký. Zpočátku kulovitý, s věkem se zplošťuje. Má jasně červenooranžovou barvu. Lepkavý, lesklý klobouk je pokrytý bílými bradavičnatými lupínky. Stonek je bílý, tenký a vysoký až 20 cm.

S kým si lze splést? Muchomůrky mají charakteristický vzhled – snadno se rozeznají podle jasných klobouků pokrytých bílými vločkami.

Jeřáb sírově žlutý

Popis. Tento jeřáb se také nazývá jeřáb sírový. Klobouky o průměru 3–8 cm mají dovnitř zahnuté okraje. Barva klobouku se pohybuje od špinavě bílé po nahnědlou. Bílá dužina má škrobovou vůni a chuť. Zelenožluté lupínky jsou srostlé se stonkem. Stonky jsou dlouhé, až 11 cm.

Kde a kdy roste? Rostou v písčitých a mechových půdách. Nejčastěji se vyskytují v jehličnatých lesích, ale lze je nalézt i na polích, loukách, zahradách a parcích. Plodí od konce srpna do mrazů.

S kým si lze splést? Jeřáb obecný má hořkou chuť a dužina voní sirovodíkem - tyto vlastnosti pomáhají odlišit jedovatou houbu od podmíněně jedlého jeřábu obecného.

Gymnopilus flamboyantus (jedovatý ohnivý můr)

Popis. Gymnopyle pronikavá se vyskytuje v lesích Rostovské oblasti. Plodnice má délku od 3 do 11 cm. Klobouky jsou konvexní nebo ploché s centrálním hrbolkem. Barva klobouku je žlutá, červená nebo rezavě hnědá. Dužnina je bílá nebo žlutá. Stonky jsou válcovité, u báze ztluštělé a často zakřivené.

Kde a kdy roste? Roste na pařezech a padlých jehličnanech. Plodění obvykle trvá od srpna do listopadu.

S kým si lze splést? Gymnopily jsou nepoživatelné; všechny mají hořkou dužinu. Nezkušení houbaři si je často pletou s medovými houbami.

Specialista vysvětluje obtíže s identifikací gymnopylií. Jak rozlišit zimní houby od světlušek:

Rostovská oblast houbaře nijak zvlášť nerozmazluje širokou rozmanitostí a množstvím jedlých hub. Nicméně s příznivým počasím a znalostí oblastí pěstování hub se dá sklidit slušná úroda. Klíčem je vyhnout se záměně jedlých druhů s nejedlými a jedovatými houbami, kterých je v jižních oblastech vždy dostatek.

Často kladené otázky